Archives de tags : recette

Recette d’Alsace : Coq au Riesling

Avec les températures glaciales de l’hiver, quoi de mieux qu’un bon petit plat mijoté, on vous propose la recette traditionnelle Alsacienne du Coq au Riesling « Hàhn im riesling » de Johanna Pereira. Ingrédients 1 coq de 1,5 kg, 150 g de champignons de Paris, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 30… Voir l’article

Recette d’Alsace : Les crêpes à l’Alsacienne (Eierküeche)

Pour la Chandeleur, voici la recette de crêpes épaisses qui peuvent se déguster salées ou sucrées. On peut y ajouter du jambon fôret noire, du fromage (un munster :-)) , une sauce tomate du jardin maison préparée cet automne, accompagnées d’une belle salade verte et de pommes de terre sautées. On version sucrée, on agrémentera… Voir l’article

Recette d’Alsace : Beignets aux Pommes

Notre “madeleine de Proust” alsacienne selon Johanna “J’ai un souvenir fameux des Apfelkiechle Alsacien de ma grand-mère” avoue Johanna Pereira. “À mi-chemin entre un beignet/crêpes aux pommes. Seul bémol : pour y avoir droit, il fallait d’abord manger une assiette de soupe ! J’ai longtemps cru qu’il s’agissait d’un stratagème pour nous faire manger des… Voir l’article

Recette d’Alsace : Les Spätzle

Les Spätzle. Ces pâtes alimentaires appréciées depuis très longtemps, seraient  mentionnées sous le nom de “wasser strieble” dans le tout 1er livre de cuisine publié en Alsace en 1507 : le Kochbuch.   Les Spätzle accompagnent très bien les plats en sauce comme les gibiers ou encore le poulet au riesling. Ingrédients : 300 gr… Voir l’article

Recette d’Alsace : la tarte à l’oignon

La tarte à l’oignon est une tarte salée qui se consomme tout au long de l’année, accompagnée d’une salade verte et d’un verre de vin d’Alsace (sylvaner ou pinot blanc). C’est une longue tradition culinaire alsacienne car on trouve sa mention dans le livre “Geschichtsklitterung” de Jean Fischart, à la fin du 16ème siècle.  … Voir l’article

Recette d’Alsace : Le Kougelhopf

  Le Kougelhopf, cette gourmandise tout en hauteur est un emblème de la gastronomie alsacienne. C’est un incontournable du petit-déjeuner et du goûter. L’origine du mot viendrait de gugelhupf qui désignait le chapeau des parlementaires strasbourgeois. Certains pensent que la transition vient de kugel qui signifie « boule », et de hopf qui signifie « tête », une allusion au gonflement de la… Voir l’article

Recette d’Alsace : les Dampfnüdles

Une Dampfnudel (ou Dampfnüdel en alsacien) est un petit pain blanc ou pain au lait gonflé à la vapeur, consommé comme un repas ou en dessert. C’est une spécialité du sud de l’Allemagne (Bavière et Palatinat) et d’Autriche. On peut aussi en manger dans le nord-est de la France, en Alsace-Moselle   Recette pour 6… Voir l’article

Recette d’Alsace : baeckeoffe au munster

Le baeckeoffe est un des piliers de la cuisine alsacienne traditionnelle. La plupart du temps préparé aux 3 viandes, on peut aussi faire des variantes aux 3 poissons ou au munster…. C’est un plat complet, fort en arôme car la cuisson longue au four à l’étouffée, développe les saveurs. Tout fond dans la bouche. C’est… Voir l’article

Recette Alsace : Galette des rois

Pour bien commencer l’année en Alsace, nous vous avons sélectionné une recette de galette des rois pour l’épiphanie. À  vos fourneaux ! Ingrédients : Pâte : – 2 rouleaux pâte feuilletée – 1 oeuf pour la dorure Crème d’amande : – 50gr beurre – 65gr sucre – 65gr poudre amande – 1 oeuf (petit) Et… Voir l’article

La recette du Jardin Secret : Tourte de pigeonneau fermier, jus de pigeon, betterave

La recette du Jardin Secret : Tourte de pigeonneau fermier, jus de pigeon, betterave. Gilles Leininger. vainqueur du Trophée Masse.