Défi graphique et gourmand, la parution de « Nos Recettes Alsaciennes », un recueil de deux cents recettes de chefs étoilés d’Alsace complétées par cent recettes d’amateurs mettant en valeur le terroir alsacien vient révolutionner le genre. Normal, c’est un grand livre rouge que proposent les Étoiles d’Alsace.
Donner la parole aux Alsaciens
C’est Nicolas Stamm-Corby, directeur de projet au sein du cabinet du président de la Collectivité européenne d’Alsace dans le cadre de l’année de la gastronomie en Alsace, qui a porté l’idée auprès de Frédéric Bierry.
« J’ai souhaité donner la parole aux Alsaciens » nous déclare-t-il.
Défi relevé avec la parution de « Nos Recettes Alsaciennes », un livre paru aux Éditions du Lacs et né d’un partenariat entre la CeA et les Étoiles d’Alsace.
La parution s’inscrit naturellement dans le cadre de l’opération « Alsace, capitale de la gastronomie » et est ainsi dévoilée à quelques heures de l’arrivée du Guide Michelin 2023 en Alsace.
Alsace Capitale de la Gastronomie
Pour Frédéric Bierry, « Nos Recettes Alsaciennes » est comme un devoir de mémoire. L’ouvrage relie aux émotions provoquées par les réalisations des chefs et celles-ci « donnent du bonheur ».
La gastronomie ouvre la voie à la découverte de l’Alsace. Une gastronomie qui permet aussi de faire rayonner l’Alsace dans le monde…
Édouard Baumann, Président des Étoiles d’Alsace, prolonge l’explication, décrit le contenu, les accords mets-vins, les partenariats avec le Civa et l’Adt, mais aussi le défi relevé qu’a constitué la réalisation d’un tel ouvrage.
S’inspirant de Paul Bocuse, il se réjouit de cet hommage à la bonne cuisine, celle de chefs, mais aussi celle des passionnés, celle qui se partage aussi.
Nos recettes alsaciennes, un livre, 300 recettes
Et « Nos Recettes Alsaciennes » de rendre hommage à l’ensemble des recettes rassemblées.
Alexis Albrecht partage ses « Fines Rouelles d’Anguilles au Melfor et quelques herbes sauvages », une recette le reliant à son enfance, à sa maman.
Eric Westermann nous fait saliver avec sa “Brioche à la Bière caramélisée, Glace à la Bière et Poire rôtie”…
Parmi les passionnés, Denise Burck livre une recette familiale, celle de sa « Tarte Meringuée à la Compote de Pommes », et Christian Grand nous étonne avec ses Fleischschnackas d’Escargots…
L’enfant qu’il était s’étonnait de ne pas voir d’escargots dans les Fleischnackas, l’adulte qu’il est à résolu la chose et rêve de voir sa recette inspirer un grand chef.
Avec Nos Recettes Alsaciennes, l’Alsace parle d’une seule voix. Sa gastronomie rayonne aujourd’hui en attendant les étoiles.
A commander de la part de Made in Alsace !
