Carola et Leila Martin – Blog « Je vais vous cuisiner » nous offrent 3 belles recettes de Bredele salés ! De quoi révolutionner les apéritifs, les réceptions autour de Noel en Alsace. Vous allez étonner vos visiteurs.
Réussir une pâte pour vos Bredele salés
Leila Martin – Blog « Je vais vous cuisiner » vous explique d’abord comment préparer la base : la pâte à Bredele.
Les ingrédients
160g de farine
4g de sel ou 1 quart c à café de sel fin
110g de beurre
160g de gruyère râpé
1 jaune d’œuf
10 branches d’aneth et/ou 10 branches de thym
Pour la dorure et la finition : 1 œuf battu en omelette.
La recette
Mélangez la farine et le sel. Sablez avec le beurre tempéré coupé en petits morceaux. Ajoutez le gruyère râpé haché les feuilles de thym ou l’aneth et le jaune d’œuf. Mélangez de manière à former une boule homogène mais sans trop pétrir la pâte. Aplatissez-la légèrement, emballez-la dans du film alimentaire. Et laissez-la reposer au frais pendant une heure.
Fleurez le plan de travail avec de la farine. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ. Et détaillez des formes à l’aide d’un emporte-pièce (ou plusieurs si vous souhaitez faire varier les formes).
Placez les formes sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Appliquez la dorure au pinceau. Enfournez pour environ 20 minutes de cuisson à 160°C. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille et stockez les Bredele dans une boîte en aluminium.
3 recettes de Bredele salés
Pour faire varier les plaisirs, optez pour plusieurs garnitures à déposer délicatement sur vos Bredele salés :
- Chantilly fromage frais raifort/Truite fumée d’Alsace
150g de fromage frais
55ml de crème liquide
Sel, poivre
Raifort
Aneth
Baies roses
100g de truite fumée d’Alsace
- Chantilly fromage frais truffe/légumes
150g de fromage frais
55ml de crème liquide
Sel, poivre
Huile aromatisée de truffe
Carotte, noix, radis
- Chutney foie gras
100 g de foie gras
Merci Leila, merci Carola !
