Made In Alsace

14 décembre 2022

Bredele salés,  3 recettes de Leila Martin, un cadeau signé Carola

Carola et Leila Martin – Blog « Je vais vous cuisiner » nous offrent 3 belles recettes de Bredele salés ! De quoi révolutionner les apéritifs, les réceptions autour de Noel en Alsace. Vous allez étonner vos visiteurs.

Réussir une pâte pour vos Bredele salés

Leila Martin – Blog « Je vais vous cuisiner » vous explique d’abord comment préparer la base : la pâte à Bredele.

Les ingrédients

160g de farine

4g de sel ou 1 quart c à café de sel fin

110g de beurre

160g de gruyère râpé

1 jaune d’œuf

10 branches d’aneth et/ou 10 branches de thym

Pour la dorure et la finition : 1 œuf battu en omelette. 

La recette

Mélangez la farine et le sel. Sablez avec le beurre tempéré coupé en petits morceaux. Ajoutez le gruyère râpé haché les feuilles de thym ou l’aneth et le jaune d’œuf. Mélangez de manière à former une boule homogène mais sans trop pétrir la pâte. Aplatissez-la légèrement, emballez-la dans du film alimentaire. Et laissez-la reposer au frais pendant une heure.

Fleurez le plan de travail avec de la farine. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ. Et détaillez des formes à l’aide d’un emporte-pièce (ou plusieurs si vous souhaitez faire varier les formes).

Placez les formes sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Appliquez la dorure au pinceau. Enfournez pour environ 20 minutes de cuisson à 160°C. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille et stockez les Bredele dans une boîte en aluminium.

3 recettes de Bredele salés

Pour faire varier les plaisirs, optez pour plusieurs garnitures à déposer délicatement sur vos Bredele salés :

  • Chantilly fromage frais raifort/Truite fumée d’Alsace

150g de fromage frais

55ml de crème liquide

Sel, poivre

Raifort

Aneth

Baies roses

100g de truite fumée d’Alsace

  • Chantilly fromage frais truffe/légumes

150g de fromage frais

55ml de crème liquide

Sel, poivre

Huile aromatisée de truffe

Carotte, noix, radis

  •  Chutney foie gras

100 g de foie gras 

Merci Leila, merci Carola !

INFOS PRATIQUES

Carola 

48 Rte de Bergheim,

68150 Ribeauvillé

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