Catégories pour Recettes Alsace

Potage d’Alsace : la soupe à la bière de Brad Wurscht

Une soupe au sortir de l’hiver, juste pour combattre encore les frimas du printemps et se donner du courage. Voilà la recette simple que je vous propose. Un soupe, que dire, un brouet tant finalement la « soupe à la bière » relie aux temps anciens, aux brouets grecs et médiévaux. Was esch dis e… Voir l’article

recettes de fêtes : vins d’Alsace obligent

L’hiver, emmitouflé, l’hiver et ses longues soirées à se réchauffer au coin d’un feu qui danse. L’hiver et ses festivités, avec son incomparable frénésie à l’approche des fêtes de fin d’année qui rassemblent familles et amis autour de tables garnies. Retrouvailles et partage autour de mets, qui fleurent bon la tradition, et de vins de… Voir l’article

Noix de St Jacques roties à l’huile de citron risoto aux agrumes par Yannick Mattern

Le Château de l’Île et la tentation… Au-delà du jeu de mots, le titre de cet article est à lui seul une invitation à venir au coeur d’Ostwald, le long de l’Ill pour découvrir cette grande étape française qu’est le Château de l’Ile. Hôtel, Restaurant et Spa, voilà trois bonnes raisons de profiter de l’endroit… Voir l’article

Recette : Tarte fine aux escargots et girolles, Salade de roquette par Philippe Velten du Lion d’Or

Carpe Diem, cueillir la vie… Cette pensée collerait presque à la recette de Philippe Velten, le chef du Lion d'Or à la Petite Pierre. Puiser dans la nature les bons produits et par l’alchimie et les formules gastronomiques donner vie à des mets succulents. Méditons cela, le bonheur est là, à portée de mains… à… Voir l’article

Le cadeau de Bruno Dinel : sa recette des beignets « Boules de Berlin »,

“Boules de Berlin” Régalez-vous ! Un recette simple transmise à l’équipe “Made in Alsace” Ingrédients  pour régaler toute la famille vos enfants, ceux des voisins …..: – 1 kg Farine type 55 – 200 gr Beurre – 110gr Sucre + un peu dans une assiette – 3 Œufs entiers – 350 gr d’eau – 20gr sel – 50gr de levure de boulanger … Voir l’article

Cuisine Aptitude, les cours gourmands

Finis les poissons « carrés », les œufs en tube, le triomphe du surgelé. On ne va pas vous dire ce que Jean-Pierre Coffe pense de tout cela, vous l’avez bien entendu une fois, à la télévision ? En ouvrant le premier atelier decuisine de Strasbourg, Nicolas Jean apporte à la capitale européenne ce qui… Voir l’article

Recette d’Alsace:Tarte aux groseilles (kansistriwel tàrt)

Je reviens au but initial de ce blog, qui est de vous faire découvrir des recettes de ma région. J’aime cette recette car le mélange des saveurs est subtil et la garniture permet d’adoucir très joliment l’acidité des groseilles. Le mot alsacien "kansistriwel" est propre à notre région, puisqu’il ne s’agit pas d’une déformation de… Voir l’article