Le Bibeleskaes : où il est question d’Alsace et fromage de poussin

Le Bibeleskaes… On parie qu’on vous a souvent parlé de fromage de « jeunes filles » ! Et nous voilà d’évoquer la recette du fromage de poussin. En effet, la recette tiendrait plus d’un lait caillé, renforcé d’avoine et de son que l’on donnait aux poussins. Bibele, bibele L’autre soir, en savourant le nôtre à l’Aigle, à Pfulgriesheim, […]

Recette : des crêpes à la farine de souchet

Des crêpes à la farine de souchet… La Chandeleur s’invite en Alsace. Le Moulin des Moines partage avec nous une belle recette de crêpes … Allons-y, on y va ! Sachez que le souchet sert à préparer une boisson rafraichissante sucrée connue en Espagne sous le nom “horchata de chufa” (Ca, c’est pour les habitués […]

Maison Stohrer, quand la recette du Baba au Rhum est « alsacienne »

Le « Baba au Rhum » est alsacien, il nous relie à l’alsacien, Nicolas Stohrer, et naturellement aujourd’hui, à la maison Stohrer à Paris  ! Nos lecteurs plongeront dans la recette en se demandant si l’auteur de l’article n’aurait pas abusé directement du Rhum. Portant, l’Histoire en atteste et l’on doit à Nicolas Stohrer son invention. L’on […]

Spaetzle au miel d’Alsace et aux amandes : la recette délire des Spaetzle sucrés

Spaetzle au miel d’Alsace et aux amandes… Les plus orthodoxes d’entre vous vont râler, d’autres nous dirons, mais on ne dit Spaetzle mais Spätzle. D’autres nous rappelleront que le houblon ne se fume pas ! Et pourtant, nous avons essayé. De fumer le Houblon ? Non, d’inventer une recette sucrée :  les Spaetzle au miel d’Alsace et aux […]

Kugelhopf et “Infiniment pâtisserie” : des recettes signées Pierre Hermé

“Infiniment pâtisserie” : le nouveau livre de Pierre Hermé vient de paraître. Immanquablement l’ouvrage trouvera sa place sous les sapins des gourmands, apprentis chefs et amateurs de bonnes choses. Le chef pâtissier-chocolatier alsacien sait nous ici parler : « Je m’invite dans l’atmosphère accueillante et rassurante de votre maison, pour partager ces moments de vie, ceux […]

La recette de la Choucroute d’Alsace

La meilleure recette de choucroute d’Alsace ou de choucroute alsacienne, c’est celle de Maman. En tout cas, cela sera la réponse des Alsaciens. On emprunte, avec sa permission, la recette de (à, comme on dit ici) SandrinhaCuisine que vous retrouvez sur Insta ou Facebook. Histoire de la Choucroute Cette publication nous permet de repréciser quelques […]

Spritz Vin Nouveau : le cocktail des vendanges en Alsace

Made in Alsace aime relier la créativité avec les saisons d’Alsace. Au cœur des vendanges, on vous propose un nouveau cocktail inventé par l’équipe : Le Spritz Vin Nouveau, Spritz Nejer Sisser ou Spritz Neier Siasser. Un Spritz éphémère et Made in Alsace Vous connaissez toutes et tous le vin nouveau ! C’est ce vin dit « bourru » qui […]

Choucroute végétarienne européenne: la recette de Nicolas

Nicolas, depuis la Belgique, partage avec nous une recette de « choucroute végétarienne européenne ». On est comme cela chez Made in Alsace, on aime à partager toutes les recettes d’Alsace, ce quelles que soient vos habitudes culinaires. On rappellera naturellement que la « choucroute » est originellement un « légume transformé, obtenu par fermentation lactique de feuilles de chou […]

Poêlée de girolles et leur salade de chou blanc d’Alsace

Inventée par le Chef Aventurier de Made in Alsace, cette recette ” Poêlée de girolles et leur salade de chou blanc d’Alsace” mélange chaud et froid, un peu comme l’automne en Alsace. Cette poêlée de girolles chaudes et sa salade de chou d’Alsace est la rencontre entre la cueillette des champignons et la choucroute. Selon […]

Chou rouge à l’alsacienne et au vin blanc

Chou rouge à l’alsacienne et au vin blanc… Chou rouge à l’alsacienne aux pommes et aux marrons au vin blanc…Hummm, non ? Made in Alsace vous invite à la découverte de cette belle recette . Nous la devons à Michèle. L’occasion de vous inviter à découvrir son livre « Les Bredalas de Michèle » et à (vous […]