Made In Alsace

13 octobre 2011

Recette d’Alsace: Tarte aux coings et aux spéculoos

 

Voici une adaptation de deux recettes que j’ai trouvé dans la magazine Régal et qui m’ont permis d’utiliser deux produits dont je suis un grand amateur : les coings et les spéculoos.

Les spéculoos sont des biscuits secs belges au sucre de canne et aux épices ayant un goût délicieux. Vous connaissez peut-être la glace aux spéculoos qui est une recette très à la mode
Vous trouverez la recette de ces biscuits sur epicurien.be et sur wikipédia.

 

En écrivant ce post, j’ai pu découvrir un blog culinaire très sympa : unspeculoos qui propose par exemple une recette de tarte aux prunes et une recette de petits biscuits allemands que j’adore : les vanillekipferl

 

Le dessert que je vous propose, est relativement simple à réaliser et permet une très belle présentation.

.tartecoings

pour le fond de tarte
250 g de spéculoos
75 g de beurre
40 g de sucre semoule

pour la garniture
1,5 kg de coings
200 g de sucre en poudre
400 de mascarpone
80 g de sucre glace
un sachet de sucre vanillé

 

Préparez
le fond de tarte la veille : Découpez un cercle de papier de cuisson à
la taille de votre moule (moule à tarte ou moule à manqué démontable de
28 cm de diamètre) et posez le au fond du moule.
Faites fondre le
beurre à feu doux et laissez tiédir. Réduisez les spéculoos en
chapelure en les passant 1 minute au mixer. Ecrasez si nécessaire les
morceaux restants avec les doigts. Mélangez les spéculoos écrasés avec
le sucre en poudre, puis versez le beurre fondu dessus et mélangez à la
fourchette. Répartissez ce mélange dans le moule puis tassez-le avec le
fond d’un ramequin. Mettez au réfrigérateur pour la nuit.

 

Faites
un sirop en faisant cuire le sucre dans 50 cl d’eau. Epluchez les
coings et coupez la chair en dés de 1 cm. Versez les dés de coings dans
le sirop et faites cuire à petits bouillon pendant 20 à 25 minutes.
Egouttez le coing dans une passoire et laissez refroidir.

 

Mélangez
le mascarpone avec le sucre vanillé et le sucre glace. Etalez une
couche de cette préparation sur le fond de tarte, puis garnissez avec
les coings.

Laissez au réfrigérateur pendant une à deux heures avant de servir.

Partenaire Cuisines d’Alsace

PARTAGER L'ARTICLE

Facebook
WhatsApp
Email
Twitter

BOUTIQUES

ON AIME ❤️

ÉVÈNEMENT DU MOIS 👍

Diners insolites Alsace

APPLI 📱

Découvrez l’Alsace
Autrement. Bons plans, sorties… laissez vous convaincre !

Effectuer une recherche :

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

En m’abonnant, j’accepte de recevoir cette newsletter et je comprends que je peux me désabonner facilement à tout moment.

NEWSLETTER MIA

Votre dose quotidienne d’Alsace, de nouvelles, d’infos directemement dans votre boîte mail !

Aller au contenu principal