Made In Alsace

1 décembre 2011

Mignon de veau en croûte de pain d’épices, dés de mangue poêlés au gingembre frais

Mignon de veau en croûte de pain d’épices, dés de mangue

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

800 g de filet mignon de veau non bardé

200g de pain d’épices

2 oeufs

5 c à soupe de farine

2 mangues

10 g de gingembre frais

2 c à soupe d’huile de pépins de raisin

5 cl de Gewurztraminer d’Alsace

Sel

Poivre du moulin

Préchauffer le four à 220°.

Mixer le pain d’épices pour obtenir une chapelure.

Déposer le filet de veau sur une planche. Le fariner, le passer dans les œufs battus et le recouvrir uniformément de chapelure.

Placer délicatement le filet sur une plaque de cuisson anti-adhésive et enfourner 20 à 25 minutes à 220 degrès, en le recouvrant de papier aluminium à mi-cuisson.

Pendant ce temps, éplucher et couper la mangue en dés. Râper le gingembre frais.

Faire dorer les cubes de mangues dans une poêle anti-adhésive avec 2 c à soupe d’huile. Ajouter le gingembre, saler, poivrer et déglacer avec le Gewurztraminer.

Sortir la viande du four et la laisser  refroidir quelques minutes avant de la couper délicatement en tranches épaisses. Saler, poivrer au moulin et servir aussitôt.

à servir avec un Gewurztraminer d’Alsace

INFOS PRATIQUES

D’autres recettes ?

C’est par ici ⬇️

PARTAGER L'ARTICLE

Facebook
WhatsApp
Email
Twitter

Découvrez aussi

Vos sorties de Printemps au Château du Haut-Koenigsbourg

Les journées rallongent, l’envie de sortie aussi… Et sur les hauteurs, le Château du Haut-Koenigsbourg vous attire. Depuis des…

BOUTIQUES

ON AIME ❤️

Confitures Climont Alsace

ÉVÈNEMENT DU MOIS 👍

APPLI 📱

Découvrez l’Alsace
Autrement. Bons plans, sorties… laissez vous convaincre !

Effectuer une recherche :

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

NEWSLETTER MIA

Votre dose quotidienne d’Alsace, de nouvelles, d’infos directemement dans votre boîte mail !

Aller au contenu principal