Catégories pour Recettes Alsace

La recette de Brad : brochettes de poulet au citron

L’été, c’est la période des barbecues, entre 2 aventures, je me devais de vous donner une petite recette « maison » pour épater vos invités et changer un peu du traditionnel. Il s’agit de mes brochettes de poulet au citron d’Alsace …. Vous me direz qu’il y a pas de citron en Alsace …. et… Voir l’article

Recettes d’Alsace: Tarte aux groseilles (kansistriwel tàrt)

J’aime cette recette car le mélange des saveurs est subtil et la garniture permet d’adoucir très joliment l’acidité des groseilles. Le mot alsacien "kansistriwel" est propre à notre région, puisqu’il ne s’agit pas d’une déformation de l’allemand où groseille se dit "Johannisbeeren".A essayer absolument tant que vous trouvez encore des groseilles !!!. .

Recettes d’Alsace: Crêpes aux myrtilles (Heidelbeere kiechle)

Les myrtilles d’Alsace….. On dit que les alsaciens croient que les myrtilles n’existent qu’en Alsace !!!! Et bien non, je sais bien que ces baies sauvages, précisons-le, se trouvent aussi dans les Vosges, sous le nom de brimbelles et dans le Massif Central. Quoiqu’il en soit, ce fruit délicieux est pour moi synonyme  de ballades… Voir l’article

Clafoutis aux cerises noires

Pour vos fêtes de famille ou vos barbecues entre amis cet été, voici une idée géniale pour contenter tout ce petit monde :  Un dessert de grand-mère pour rassasier d’un coup une vingtaine de personnes. A  vos tabliers : 10 minutes de préparation et le tour est joué.   Même les plus nuls en cuisine et pâtisserie ne… Voir l’article

Recette alsacienne…

Tartare de bar aux agrumes et aux herbes du jardin

  Préparation : 15 min Pas de cuisson  Pour 4 personnes :  Ingrédients : 300 g de filet de bar extra frais sans peau et sans arêtes 1 tomate ½ poivron jaune 1 pomelo jaune 1 citron jaune 1 citron vert 1 échalote émincée 8 cuillerées à soupe de fines herbes ciselées (persil, ciboulette, aneth,… Voir l’article

Nage de pamplemousse, sorbet à la fleur de thym et au Riesling d’Alsace

Matériel : une sorbetière Préparation : 15 min Cuisson : 3 min Réfrigération : 2h  Pour 4 personnes :  Ingrédients : 3 pomelos roses 180 g de sucre en poudre 20 cl de Riesling d’Alsace 1 blanc d’oeuf 1 petit bouquet de thym si possible en fleur  Peler 2 pomelos à vif au-dessus du saladier pour… Voir l’article

Les recettes de Big Indiana

« Il y le ciel, le soleil … et l’amer » Ja, ja, ja … Comment évoquer l’Alsace sans évoquer l’amer ? L’amer, celui qui fait danser le long des Golfes clairs … de l’Ill ou du Rhin, celui aussi que chérit l’homme libre. Voici donc 3 recettes et coups de pouce pour, à votre tour, boire et… Voir l’article

Le jambonneau rôti au munster façon « Tire-Bouchon »

Les Ingrédients pour 4 personnes  4 jarrets arriéres de porc 1/2 l de pinot noir Carotte, oignon, laurier, épices 800gr de munster fermier Salade verte et pommes de terre sautées   La recette La veille de votre repas, braiser les jambonneaux en les faisant d’abord sauter dans de la graisse bien chaude.   Rajouter ensuite… Voir l’article

Risotto aux asperges vertes et fines lamelles de veau

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes :  Ingrédients : 400 g de riz Arborio pour risotto 2 tablettes de bouillon de légumes 20 cl de Pinot blanc d’Alsace 1 carotte 2 échalotes 12 asperges vertes 1 escalope de veau de 150 g 150 g de mascarpone ou de crème fraîche épaisse 60 g de… Voir l’article