Made In Alsace

3 mars 2011

Recette d’Alsace: Galettes de pommes de terre (Grumbeerekiechle)

La cuisine alsacienne est riche de plats rustiques.
Dans le passé, on ne mangeait pas de la viande tous les jours, et il existe d’inombrables recettes à base d’ingrédients simples, comme la farine, les pommes de terre, les œufs.

galettespommesdeterre.fr

Ces galettes sont aussi appelées Hardepfeldattscha, Grumbeeredotsche, Ardepfelkiechle car le dialecte alsacien varie du nord au sud de l’Alsace et qu’il n’existe qu’une orthographe phonétique pour cette langue parlée.

J’aime cette recette pour son caractère traditionnel, mais aussi parce
qu’elle permet de diminuer la consommation de viande, ce qui est un
souci écologique actuel.

Pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre farineuses
1 blanc de poireau
4 échalotes
3 œufs
1 bouquet de persil haché
1 cuillère à soupe de farine
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
30 cl d’huile

Epluchez et lavez les pommes de terre. Râpez-les sur une râpe à grosse
grille. Coupez très finement le blanc de poireau. Ajoutez-le au pommes
de terre, avec les échalotes émincées et le persil. Ajoutez la farine.
Mélangez le tout avec les œufs et la noix de muscade. Salez, poivrez.

Versez une bonne quantité d’huile dans une poêle et lorsque l’huile est
chaude, mettez l’équivalent d’une cuillère à soupe de la préparation
dans la poêle, en aplatissant pour donner une forme de galette. Faites
cuire 3 ou 4 galettes en même temps, selon la taille de votre poêle.
Faites cuire 4 minutes de chaque côté. Posez-les ensuite sur du papier
absorbant et servez chaud, accompagné d’une salade verte.
Partenaire Cuisines d’Alsace

D’autres recettes par ici

PARTAGER L'ARTICLE

Facebook
WhatsApp
Email
Twitter

Découvrez aussi

Cygocraft, le couteau d’Alsace

Un morceau de wurcht, plus tard, je range le « Soultz », mon couteau alsacien signé Cygocraft et je pose mes…

Château de Lichtenberg : un château fort d’Alsace à découvrir

Lichtenberg, cela vous parle ? Dans la liste des châteaux forts d’Alsace, le château fort de Lichtenberg a su se…

BOUTIQUES

ON AIME ❤️

PRODUIT DU MOIS 👍

APPLI 📱

Découvrez l’Alsace
Autrement. Bons plans, sorties… laissez vous convaincre !

Effectuer une recherche :

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

En m’abonnant, j’accepte de recevoir cette newsletter et je comprends que je peux me désabonner facilement à tout moment.

NEWSLETTER MIA

Votre dose quotidienne d’Alsace, de nouvelles, d’infos directemement dans votre boîte mail !

Aller au contenu principal