Made In Alsace

10 mars 2011

Recette : La tarte au fromage blanc

TARTE-fromage Vous êtes plutôt dessert ? suivez le chef, à vos fourneaux alors…

Ingrédients pâte brisée :
• 500 g de farine
• 250 g de beurre
• 125 g d’eau
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre

Ingrédients garniture :
• 1 kg de fromage blanc
• 250 g de sucre
• 60 g de farine de maïs
• 4 oeufs

Recette pâte :
Faire un puis avec la farine. couper le beurre tempéré en morceau et le placer au centre. ajouter le sel et le sucre. Mélanger l’ensemble afin d’obtenir un aspect sablé. ajouter l’eau et travailler la pâte jusqu’à obtention d’un mélange homogène qui ne colle pas aux mains. laisser reposer une heure au frais. Etaler la pâte et chemiser un moule d’une hauteur minimum de 8 cm.
Recette garniture :
Séparer le blanc des jaunes. dans un bol mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter la farine de maïs. Mélanger. ajouter le fromage blanc. mélanger. monter les blanc en neige et terminer en incorporant délicatement les blanc dans la préparation. Verser le mélange dans le moule préalablement garni de pâte brisée. Mettre au four (180° c) pendant 45 minutes.

Cette recette vous est proposée par la winstub strasbourgeoise “Le Tire Bouchon”.

Le Tire Bouchon
5 Rue des Tailleurs de Pierre – 67000 strasbourg
Téléphone : 03 88 22 16 32
www.letirebouchon.fr

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