La recette facile de sirop de fraise maison des Confitures du Climont
Découvrez comment préparer un sirop de fraise maison qui apportera une touche sucrée et fruitée à vos cocktails, desserts ou boissons fraîches ! C’est la recette des Confitures du Climont. Une recette de saison, le sirop de fraise d’Alsace Cette recette simple et rapide ne demande que quelques ingrédients et 15 minutes de votre temps. […]
Salade de pissenlits d’Alsace, magret fumé et galettes de pomme de terre et œuf
On vous propose ici une recette simple et de saison : votre salade de pissenlits d’Alsace, magret fumé et galettes de pomme de terre et son œuf mollet ou pas… Les pissenlits sont là ! C’est la saison… On parle aussi parfois des dents de lion, et forcément en alsacien, des Löwenzahn… Riches en vitamine C, recommandés […]
Mini Christstollen, la recette de Joël Philipps, un cadeau Carola
A l’invitation de Carola, Joël Philipps, chef du restaurant le Cerf à Marlenheim, partage avec nous une recette de famille : les mini Christstollen. Tout cela se passe pendant le Bredele Challenge Carola, l’opération gourmande et solidaire au profit du Secours Populaire Français Réussir ses Christstollen Le Stollen, le Christstollen et le Weihnachtsstollen viennent originellement d’Allemagne. Logique que la recette […]
Kugelhopf et “Infiniment pâtisserie” : des recettes signées Pierre Hermé
“Infiniment pâtisserie” : le nouveau livre de Pierre Hermé vient de paraître. Immanquablement l’ouvrage trouvera sa place sous les sapins des gourmands, apprentis chefs et amateurs de bonnes choses. Le chef pâtissier-chocolatier alsacien sait nous ici parler : « Je m’invite dans l’atmosphère accueillante et rassurante de votre maison, pour partager ces moments de vie, ceux […]
La recette de la Choucroute d’Alsace
La meilleure recette de choucroute d’Alsace ou de choucroute alsacienne, c’est celle de Maman. En tout cas, cela sera la réponse des Alsaciens. On emprunte, avec sa permission, la recette de (à, comme on dit ici) SandrinhaCuisine que vous retrouvez sur Insta ou Facebook. Histoire de la Choucroute Cette publication nous permet de repréciser quelques […]
Bredele Challenge Carola 2020 : Noel et Bredele Solidaires !
Le 5ème Bredele Challenge Carola s’adapte à l’année mais n’oublie pas la solidarité. À l’occasion des fêtes de Noël, Carola en partenariat avec la Fédération des Chefs d’Alsace organise son un événement gourmand et solidaire, au profit du Secours Populaire Français. Cette année, plus que jamais, c’est à vous de jouer. 1 don reversé grâce […]
Cuisses de Dames et Schenkeles, la recette Made in Alsace
La recette des Cuisses de Dames, Schenkeles et Schankalas, relie à Mardi-Gras ! Le galbe serait celui des « dames ». L’origine nous ramène au XVIIème siècle entre Suisse Alémanique, Sundgau et Jura… Passons à l’action ! Les ingrédients 1 verre à liqueur de kirsch (ou de nos alternatives) 125 g de poudre d’amandes (ou de noisettes) 125 g de beurre fondu 250g de sucre […]
Recette : Tartare de saumon fumé au citron vert, espuma aux asperges d’Alsace.
Encore une idée sympa de recette que nous propose Cuisine Aptitude pour utiliser nos superbes asperges d’Alsace. Faut en profiter, c’est la saison. Nbre de personnes : 4 Temps de préparation : Temps de cuisson : Ingrédients pour le tartare : 200g saumon frais 200g saumon fumé 2 échalotes 1 citron vert 1 yaourt 1 botte de ciboulette Sel, poivre, piment d’Espelette […]
Recette avec des asperges d’Alsace : Tartine aux olives, jambon cru et copeaux d’asperges au balsamique
Une idée sympa de recette que nous propose Cuisine Aptitude pour utiliser nos superbes asperges d’Alsace. Nbre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 min Ingrédients : ½ baguette de campagne 50g de tapenade 4 tranches de jambon de Parme 4 asperges d’Alsace 50g de parmesan ½ botte de basilic Fleur de sel, poivre Huile […]
Recette : Tataki de bœuf au sésame et citron, marinade d’asperges.
Voici une recette pour utiliser nos excellentes asperges d’Alsace. Elle vous est offert par notre partenaire Cuisine Aptitude à Strasbourg. Nbre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 5 min Ingrédients : Recette 1 Tataki de bœuf : 700g de filet ou tranche de bœuf paré. 1 citron vert. 30g de gingembre frais […]
Le Filet de Sandre rôti sur sa Peau à la Plancha, sa Fricassée de Girolles et les Tagliatelles de légumes,Sauce au pinot noir
Recette proposée par la Winstub ARNOLD, 98 route des vins 67140 Itterswiller Recette pour 4 personnes : 4 pavés de sandre avec peau de 180g environ 200g de petites girolles nettoyées et lavées 2 échalotes ciselées, 3 carottes épluchées, 1 petite courgette, 1 petit navet, 1 blanc de poireau et quelques branches de persil plat. 1 […]
La recette du Bretzel « Made in Alsace »
Ingrédients : Pour la pâte 500 g de farine, 2 cuillères à café de sel fin, 1 dose de levure boulangère instantanée, 150 g d’eau, 150 g de lait, 40 g de beurre, Pour le bain saumuré: 1 litre d’eau, 2 cuillères à café de sel fin, 55 g de bicarbonate de sodium Pour la finition […]
CHOUCROUTE AU COCHON DE LAIT RÔTI ET FOIE GRAS (FUME)
Le marché pour 20 personnes(45 portions pour menu) 1 cochon de lait 3 boudins 2,5 kg de choucroute 5 dl de vin blanc sec 10 gousses d’ail 5 oignons 400 g de lard salé 400 g de lard fumé 18 pièces de petites pommes de terre 100 g de moutarde 10 baies de genièvre 2 branches […]
Tempura de crevettes et ses 3 vinaigrettes : Kiwi, mangue, framboise (à servir avec un Crémant d’Alsace)
Préparation : 20 min Cuisson : 12 min Pour 4 personnes : Ingrédients : 16 grosses crevettes crues calibre 10/20 fraîches ou surgelées 150g de farine 1 dose de safran 30 cl d’eau gazeuse Sel 100g de framboise 100g de mangue 2 kiwis 1 citron vert Sucre en poudre Gingembre en poudre Huile de pépins de raisin Huile de […]
La recette du Jeudi : Cupcakes citron et noix de coco (à servir avec un Crémant d’Alsace)
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes (ou 12 cupcakes): Ingrédients : 130g de farine à gâteau avec poudre levante 150g de sucre en poudre 3 œufs 40g de noix de coco râpée 100g de beurre demi-sel 50g de lait de coco 1 citron non traité 100g de sucre glace Paillettes dorées et perles en […]
