Archives de tags : recettes

Recette du Macaron forêt noire, ganache au kirsch et griottes

Coques au cacao pour Macarons au chocolat (à base de meringue italienne) Recette pour 80 coques, soit 40 macarons Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 10 min   Ingrédients :   Recette 1 : Base aux amandes : 200g de sucre glace 200g de poudre d’amandes 74g de blancs d’œufs frais 14g de cacao en poudre  1… Voir l’article

Éventail de foie gras de canard poêlé au pain d’épices et sa sauce au miel orangé

Éventail de foie gras de canard poêlé au pain d’épices et sa sauce au miel orangé Ingrédients : (Pour 4 personnes)• 300 g de foie de canard• 100 g de pain d’épices• 10 g de beurre• 70 g de miel ( 50 et 20 g)• 10 cl de fond de veau lié• 3 cuillères à… Voir l’article

Recettes d’Alsace : Avoir la cuisine aptitude ou pas ?

Brad Wurscht est toujours prêt à donner de sa personne lorsque le « Made in Alsace » l’appelle. L’aventure, ces derniers jours, ce fut surtout la lecture de « Saveurs d’Alsace » un opus signé Jean-Yves Roth, Aline Kuentz, Christophe Lemennais. On y parle de couteaux, on découpe, on tranche, on coupe… Mais ce n’est… Voir l’article

Mignon de veau en croûte de pain d’épices, dés de mangue poêlés au gingembre frais

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : Ingrédients : 800 g de filet mignon de veau non bardé 200g de pain d’épices 2 oeufs 5 c à soupe de farine 2 mangues 10 g de gingembre frais 2 c à soupe d’huile de pépins de raisin 5 cl de Gewurztraminer… Voir l’article

Os à moelle et Fleur de sel

Délice gourmand, plaisir rustique… Ce titre relie à lui-seul à ces recettes d’antan, à ces plats simples qui cachent derrière leur présentation la promesse de saveurs, de goûts et de bouchées « plaisirs ». L’os à moelle est de ceux-là. On ne le trouve plus partout mais les endroits qui le proposent à la carte sont en… Voir l’article

Baba aux fruits exotiques et au sirop de Gewurztraminer

Préparation : 30 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : Ingrédients : 300g de farine 6 gros oeufs 15g de levure de boulanger 100 g de beurre 20 g de miel 1 c à café de sel Fruits Exotiques (Mangue, Papaye, Kiwi, grenade, Ananas, physalis) 50 cl de Gewurztraminer d’Alsace 250g de sucre en poudre 1 gousse de… Voir l’article

Cannelloni de jambon Foret noire au fromage frais parfumé à la livèche.

En partenariat avec Cuisine Aptitude Nbre de personnes : 4 Temps de préparation : 30 min       Ingrédients : 12 tranches de jambon foret noire. 250g de fromage frais type Saint Moret ou carré frais. 2 cuillères à soupe de noisettes torréfiées. 5cl d’huile de noisette. Sel, poivre. 1 cuillère à soupe de livèche hachée. Vinaigre balsamique… Voir l’article

Dariole de sandre aux écrevisses, sauce au pinot noir.

En partenariat avec Cuisine Aptitude Nbre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min   Ingrédients : 250g de filet de sandre ou de brochet sans peau. 250g de crème liquide pour la farce. 1 œuf 100g de queues d’écrevisses 1échalotes. 10cl de crème liquide. 15cl de pinot noir. 1 feuille laurier…. Voir l’article

Potiron farci : la recette et le jeu…

 photo non contractuelle comme on dit… Ingrédients pour 7,5 personnes  -          1 potiron de diamètre inférieur à celui de la  porte de votre four ! sinon, on vous assure qu’on ne fait pas le malin quand tout est prêt et que l’on ne peut enfourner (j’ai testé pour vous). -           800 gr de lard coupés en… Voir l’article

Volaille caramélisée au Melfor et graines sésame

En partenariat avec Cuisine Aptitude     Nbre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min Ingrédients : 4 escalopes de volaille 2 cuillères à soupe de miel. 1 cuillère à soupe de sauce soja. 2cuillères à soupe de melfor. 20cl de fond de veau. 2 cuillères à soupe de graines de… Voir l’article