Made In Alsace

12 avril 2012

Recette avec des asperges d’Alsace : Tartine aux olives, jambon cru et copeaux d’asperges au balsamique


Une idée sympa de recette que nous propose Cuisine Aptitude pour utiliser nos superbes asperges d’Alsace.

 

Nbre de personnes : 4

Temps de préparation : 15 min

Ingrédients :

  •  ½ baguette de campagne
  • 50g de tapenade
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 4 asperges d’Alsace
  • 50g de parmesan
  • ½ botte de basilic
  • Fleur de sel, poivre
  • Huile d’olive, vinaigre balsamique

Progression :

  • Trancher la baguette en 8 tartines.
  • Eplucher les asperges, bien les laver.
  • A l’aide d’un économe, tailler des copeaux d’asperges comme si vous continuiez à les éplucher.
  • Tartiner le pain de tapenade, ajouter une feuille de basilic puis le jambon de Parme.
  • A l’aide d’un économe confectionner des copeaux de parmesan.
  • Assaisonner les asperges de vinaigre, huile d’olive et fleur de sel et du restant de basilic ciselé.
  • Sur chaque tartine, déposer un peu de salade d’asperge, un copeau de parmesan et déguster sans attendre.

Bon appétit !!!!

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Lucien Doriath

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