Recette Alsace : Bredele, petits gâteaux de Noel alsaciens
Les Butter Bredele, le classique des classiques des petits gâteaux de Noel en Alsace. Recette et Photo Ingrédients : 500g de farine 250g de beurre mou 250g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs + 1 jaune Recette : mélanger beurre, sucre, sucre vanillé et oeufs jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre. Ajouter la farine […]
Salade de choucroute d’Alsace IGP carpaccio de noix de St Jacques au cumbava
Patrick Fritz du Restaurant L’Ami Fritz à Ottrott, Alsace Qualité et l’Association pour la Valorisation de la Choucroute d’Alsace nous font découvrir une belle recette, construite autour de la Choucroute d’Alsace IGP Ingrédients 1 pincée(s) de sel de Guérande 3 Cl de vinaigre de Melfor 10 Cl d’huile d’olive 1 cumbava 1 pincée(s) de sel de mer 1 oignon blanc 300 grammes de Choucroute d’Alsace IGP 50 grammes de […]
L’Histoire de la Tarte Flambée … Made in Alsace !
Flammekueche ou tarte flambée, l’Histoire de la Tarte Flambée… On croit tout savoir, à tel point qu’on en oublierait les fondamentaux. Une perche ou une planche (celle avec laquelle on glisse la tarte dans le feu) que saisit Made in Alsace pour vous en dire plus. Le ou La : Flammekueche rejoint la grande liste des mots alsaciens […]
Salade d’automne : endives, lardons et noix d’Alsace
Lorsque l’automne arrive en Alsace, on est clairement entre deux saisons fortes. Le soleil promet un été « alsacien », les plats chauds s’annoncent, mais dans les champs, la choucroute se récolte. La Salade d’automne reste un classique. Le moment pour Made in Alsace de glaner ce qu’il reste des courses et de partager une recette simple : […]
Choucroute d’Alsace IGP, longue fine et blanche ! A croquer
La choucroute est naturellement d’Alsace. On le sait ou on croit le deviner mais elle est aussi un savoir-faire reconnu. La Choucroute d’Alsace IGP arbore alors fièrement son Indication géographique protégée. Le lancement de la saison 2020, à la Choucrouterie Claude, aux confins du Sundgau, à Chavannes-sur-l’Étang, est le moment idéal pour réviser les classiques […]
Jarret de Porc Braisé au Melfort, Sauce Pinot Noir, Spätzelés à la farine bio d’Alsace
Nous voilà du côté du Wistub Brenner ! Ici, on est locavore et l’on croit à la proximité. Cette recette de Jarret de Porc Braisé au Melfort, Sauce Pinot Noir, Spätzelés à la farine bio d’Alsace, incarne à la perfection l’esprit des lieux. L’étape dans ce restaurant de Colmar est indispensable. Recette pour 4 personnes […]
Amer Tonic… Frais et shaké !
On redécouvre et réinvente , chez Made in Alsace, une série de cocktails à tenter chez soi, tout au long de l’année. On revient ici sur une variante du « PicTonic », l’Amer Tonic Made in Alsace. Pictonic… Vous commencez à imaginer les ingrédients… Du Tonic et du … Plus sérieusement, notre recette est simple Recette de […]
Fleischschnacka et Salade, façon S’Kastele
Fleischschnacka, le nom relie à une recette alsacienne que Made in Alsace vous a déjà donné. Ces « fleischschnacka » se sont donc littéralement des escargots de viandes (originellement, des restes de pot-au-feu que l’on cuisine dans le sud de l’Alsace. Pourquoi « « Fleischschnaka » ? Qu’écrivions-nous déjà : « Mais avant tout, pourquoi « « Fleischschnaka » […]
Cocktail, comme un Punch Alsacien au gewurztraminer
Les températures montent en Alsace. Vous aimez recevoir autour d’un barbecue, d’une tablée d’amis, Made in Alsace vous propose de revisiter le cocktail traditionnel qu’est le punch. Nous voilà, comme dans un punch alsacien. Ingrédients 1 Bouteille de gewurztraminer 1 bouteille de crémant d’Alsace 25 cl de Celtic Rouge ou de Carola Rouge 4 citrons jaunes […]
Recette : la quiche aux asperges blanches et aux lardons…
Retour de Hoerdt, la capitale des asperges d’Alsace ! Allez, on varie les plaisirs et on transforme une partie de l’achat du jour en une recette Made in Alsace : la quiche aux asperges et aux lardons ! Ingrédients pour 6 personnes 1 kg d’asperges ou de pointes d’asperges blanches 250 grammes de lardons (ou un peu moins selon […]
Recette de Scharvas et Bugnes
Si la bugne est lyonnaise, les Scharvas sont alsaciens et ressemble finalement assez aux Raderkuchen rhénans ! La gourmandise sait parfois s’affranchir des frontières et des moeurs. Nous voilà là autour de Carnaval … Une idée d’atelier à faire entre amis, en famille ! Les ingrédients pour sa recette de Bugnes Comment on prépare les […]
Omelette aux cèpes d’Alsace : la recette d’automne
Vous aimez les cèpes ? Vous aimez les champignons ? C’est la saison ! Ramassez les bons, idéalement, les plus petits ou les plus fermes. Evitez ceux qui sont abimés ou qui bleuissent trop vite. Le temps de les nettoyer, préparez-vous une omelette aux cèpes d’Alsace Ingrédients pour 2 personnes Recette de l’Omelette aux cèpes Nettoyer vos cèpes […]
Salade de Pissenlits aux lardons : la recette Made in Alsace
Pissenlits ! Le mot a dût vous faire rire enfants. La “Salade de Pissenlits aux lardons” a, elle, ses amateurs. Autant vous en proposer une recette « Made In Alsace ». Bref, faites par nous dans notre cuisine. On prête aux Pissenlits bien des vertus… Ils préviendraient les problèmes rénaux et troubles biliaires, permettraient de « contrôler » l’excès de […]
Histoire de Bretzel : Une gourmandise Made in Alsace ?
Bretzel : Une gourmandise Made in Alsace ? Avec un B comme Bretzel ! Dans le dictionnaire amoureux et symbolique de l’Alsace, le Bretzel a sa place de choix ! On commencera par la recette puis par l’orthographe. Chez Made in Alsace, on dit « le bretzel » ! « E Bretschdel » dit-on en Alsacien ! On rajoute des « a » dans le Haut-Rhin. Maintenant plongeons […]
Galette des Rois : aux origines de l’Epiphanie en Alsace !
Elles sont belles, raffinées, savoureuses les galettes des rois. Comme une tradition, on les coupe, les partage, en Alsace comme ailleurs. Made in Alsace vous propose un retour sur cette tradition gourmande. On retient en général le sens premier et plus récent de l’Epiphanie… L’Épiphanie célèbre, dans le monde chrétien, l’apparition de Dieu aux rois […]
