28 octobre 2019

Omelette aux cèpes d’Alsace : la recette d’automne

Vous aimez les cèpes ? Vous aimez les champignons ? C’est la saison ! Ramassez les bons, idéalement, les plus petits ou les plus ferme. Evitez ceux qui sont abimés ou qui bleuirez trop vite.

Le temps de les nettoyer, préparez-vous une omelette aux cèpes d’Alsace 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 4 œufs
  • 240 grammes de cèpes frais ou surgelé
  • Persil
  • Poivre et Sel
  • Ail
  • Huile d’olive

Recette de l’Omelette aux cèpes

Nettoyer vos cèpes (sans les laver). Couper les en petits et moyens morceaux.

Tailler le persil en petit et découper deux gousses d’ail finement. Faire chauffer une poêle.

Faire revenir les cèpes dans la poêle, y additionner l’ail et le persil.

Laisser revenir

Dans un récipient, préparer les 4 œufs, le sel, le poivre ( vous pouvez aussi les briser dans la poêle)

Si les cèpes ont réduit correctement, verser le mélange d’œufs (vous pouvez aussi les briser dans la poêle)

Remuer l’ensemble avec une spatule en bois puis laisser cuire et prendre.

Servir en roulant l’omelette ou en lui laissant un aspect sauvage (si vous avez casser les œufs directement dans la poêle.

Quel vin servir : Nous vous conseillons clairement un Pinot Noir d’Alsace ou un Rouge d’Ottrott !

Quels champignons ramasser : On ne ramasse que les champignons que l’on connait. Cèpes