Lorsque l’automne arrive en Alsace, on est clairement entre deux saisons fortes. Le soleil promet un été « alsacien », les plats chauds s’annoncent, mais dans les champs, la choucroute se récolte. La Salade d’automne reste un classique.
Le moment pour Made in Alsace de glaner ce qu’il reste des courses et de partager une recette simple : une salade d’automne endives, lardons et noix d’Alsace !
Ingrédients
- Des endives (de deux pour le ou la célibataire) à bien plus
- Des lardons (si possible coupés dans le lard ou d’un « fournisseur maison)
- Des noix, glanées le long des chemins…
Rajoutons-y sel, poivre, huile et vinaigre balsamique « Melfor ».
Oui, les quantités sont discutables … Certains rajouteront même des dès de pommes.
Préparation
Dans un récipient verser l’huile et le vinaigre.
Sur une planche, découper les endives.
Poêler les lardons
Casser les noix et briser les cerneaux
Verser les lardons et les cerneaux sur la salade
Rajouter poivre et sel (selon la salaison des lardons)
Remuer, servir et savourer.
Mets et vins : si vous en trouvez encore, on vous conseille d’accompagner cette salade automnale de vin nouveau. Autrement, un vin blanc d’Alsace fera votre bonheur.
