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Tartare de bar aux agrumes et aux herbes du jardin

  Préparation : 15 min Pas de cuisson  Pour 4 personnes :  Ingrédients : 300 g de filet de…

Nage de pamplemousse, sorbet à la fleur de thym et au Riesling d’Alsace

Matériel : une sorbetière Préparation : 15 min Cuisson : 3 min Réfrigération : 2h  Pour 4 personnes :  Ingrédients…

Les recettes de Big Indiana

« Il y le ciel, le soleil … et l’amer » Ja, ja, ja … Comment évoquer l’Alsace sans évoquer l’amer ?…

Le jambonneau rôti au munster façon « Tire-Bouchon »

Les Ingrédients pour 4 personnes  4 jarrets arriéres de porc 1/2 l de pinot noir Carotte, oignon, laurier, épices…

Risotto aux asperges vertes et fines lamelles de veau

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes :  Ingrédients : 400 g de riz Arborio pour risotto 2 tablettes…

AMAP in Alsace, la Ferme Riedoasis

La ferme Riedoasis est une initiative originale, elle propose à ses adhérents différents paniers hebdomadaires. Vous profitez d’une production…

Recette d’Alsace : Chaussons au thon

L’art de nourrir sa famille est aussi parfois celle d’accommoder les restes. Cette recette, inspirée par une tarte grecque…

Recette d’Alsace : Filet Mignon de porc à la bière et au pain d’épices

Cette pièce de viande, très tendre, se prête a toutes sortes de préparations et les recettes sont légions.Il s’agit…

Brad is back : la vrai recette du Baeckeoffe d’Alsace

  Après le passage de l’équipe chez la Maison Arnold, que me reste-t-il à ajouter. Rien… si, un peu…

Recette : Raviole de munster fermier et betteraves par Patrick Kempf

Patrick Kempf, Chef de cuisine à l’hôtel-restaurant Verte Vallée aime à décliner une cuisine simple et succulente à la…

Recette : Langoustines à la plancha, écume d’avocat au citron vert

Les puristes nous diront qu’il n’y a pas de langoustines dans le Rhin. Soit, en voilà une belle observation…

Vous allez aimer le Chinois (Schneckeküeche ou Roseküeche)

. Une des traditions en Alsace est de préparer un gâteau pour le petit déjeuner du dimanche matin. Il…

Recette : La tarte au fromage blanc

Vous êtes plutôt dessert ? suivez le chef, à vos fourneaux alors… Ingrédients pâte brisée : • 500 g…

Recette d’Alsace: Galettes de pommes de terre (Grumbeerekiechle)

La cuisine alsacienne est riche de plats rustiques. Dans le passé, on ne mangeait pas de la viande tous…

La recette des Quenelles de foie (Laewerknepfle)

  Je vous propose une de ces recettes typiques que vous retrouverez dans les Winstub de Strasbourg. Il s’agit…

Potage d’Alsace : la soupe à la bière de Brad Wurscht

Une soupe au sortir de l’hiver, juste pour combattre encore les frimas du printemps et se donner du courage….

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