Hummm, un cake au citron et son glaçage ! Si vous avez eu une « mamema » en Alsace, parfois, elle variait les « 4 heures ». Son « Gesundheitkuchen », gâteau de santé, prenait une saveur exotique. Il s’enrichissait de citron et d’un nappage glacé.
Quelque part, cette recette nous est revenue alors que nous achetions à Schiltigheim, un mini-cake au citron …
On a essayé depuis.
Les bons ingrédients de votre Cake au Citron
Pour le cake
- 130 grammes de beurre fondu
- 160 grammes de farine
- 200 grammes de sucre
- 3 oeufs
- 75 grammes de jus de citron (environ 1 citron et demi)
- un zeste d’un citron jaune entier
- une demi-cuillère à café de levure d’Alsace
Pour votre glaçage:
- 25 grammes de jus de citron
- 120 g de sucre glace
- 1 demi blanc d’oeuf
Le recette du Cake au Citron
- Préchauffer votre four à 170 dégrés
- Faire fondre le beurre délicatement. Mélanger le beurre, le sucre, le zeste du citron dans une cul de poule ou un saladier ( on improvise).
- Additionner la farine, la levure et les œufs. Mélanger l’ensemble.
- Ajouter votre jus de citron et mélanger l’ensemble. La pâte sera alors unie et prompte à être utilisée.
- Versez la pâte dans un ou plusieurs moules beurré et farinés !
Là, Made in Alsace vous conseille de varier au besoin les types et tailles de moules. On a opté pour plusieurs de 10 cm.
- Mettre au four et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes (la cuisson peut se vérifier avec une lame de couteau. Sèche, elle indique que la cuisson est bonne).
- Démouler vos cakes et laisser refroidir le temps de préparer le nappage.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, le demi blanc d’oeuf et le jus de citron …
- Bien vérifier que les cakes soient refroidis et napper le glaçage selon vos envies.
- Laisser solidifier et déguster.
Mach’s guet !
