Made In Alsace

3 octobre 2019

Cake au citron et son glaçage – Gesundheitkuchen revisité

Hummm, un cake au citron et son glaçage ! Si vous avez eu une « mamema » en Alsace, parfois, elle variait les « 4 heures ». Son « Gesundheitkuchen », gâteau de santé, prenait une saveur exotique. Il s’enrichissait de citron et d’un nappage glacé.

Quelque part, cette recette nous est revenue alors que nous achetions à Schiltigheim, un mini-cake au citron …

On a essayé depuis.

Les bons ingrédients de votre Cake au Citron

Pour le cake

  • 130 grammes de beurre fondu
  • 160 grammes de farine
  • 200 grammes de sucre
  • 3 oeufs
  • 75 grammes de jus de citron (environ 1 citron et demi)
  • un zeste d’un citron jaune entier
  • une demi-cuillère à café de levure d’Alsace

Pour votre glaçage:  

  • 25 grammes de jus de citron
  • 120 g de sucre glace
  • 1 demi blanc d’oeuf

Le recette du Cake au Citron

  1. Préchauffer votre four à 170 dégrés
  2. Faire fondre le beurre délicatement. Mélanger le beurre, le sucre, le zeste du citron dans une cul de poule ou un saladier ( on improvise).
  3. Additionner la farine, la levure et les œufs. Mélanger l’ensemble.
  4. Ajouter votre jus de citron et mélanger l’ensemble. La pâte sera alors unie et prompte à être utilisée.
  5. Versez la pâte dans un ou plusieurs moules beurré et farinés !

Là, Made in Alsace vous conseille de varier au besoin les types et tailles de moules. On a opté pour plusieurs de 10 cm.

  • Mettre au four et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes (la cuisson peut se vérifier avec une lame de couteau. Sèche, elle indique que la cuisson est bonne).
  • Démouler vos cakes et laisser refroidir le temps de préparer le nappage.

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, le demi blanc d’oeuf et le jus de citron …

  • Bien vérifier que les cakes soient refroidis et napper le glaçage selon vos envies.
  • Laisser solidifier et déguster.

Mach’s guet !

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