La recette du vin chaud « Made in Alsace »
On ne résiste par à vous donner la bonne recette de vin chaud de Brad Wurscht. Comme dirait Brad, justement, l’important est de préparer son vin chaud avec amour et du vin aussi. Plus votre vin sera bon, plus votre vin chaud sera bon. Le reste, de Strasbourg à Mulhouse passe par « la » recette. Ingrédients […]
Pain perdu de foie gras façon Rétrodor
Bien que parisien, le chef Julien Duboué marie assez souvent des produits alsaciens dans ses recettes. On se souvient de sa recette d’asperges vanillées. Là, il nous propose à partir d’un baguette Rétrodor au pavot, une recette simple qui vous permettra d’épater lors des prochains repas de fêtes ! Made in Alsace en a une énorme envie. […]
Recette d’Alsace : petits gâteaux de Noël
Certaines familles commencent à déguster ces douceurs dès le début du mois de décembre. Dans mon enfance, nous n’avions le droit d’en manger qu’à partir du soir de Noël et qu’il en restait souvent en janvier !!! Il s’agit des petits gâteaux de Noël, déclinés sous le nom de Bredele.
Recette : Financier d’amandes aux framboises comme une tartelette et sorbet fraise basilic
Nouvelle recette avec les fruits de nos jardins d’Alsace. Après les fraises, les framboises … miammm. Et c’est encore une belle recette de notre partenaire Cuisine Aptitude . Financier d’amandes aux framboises comme une tartelette Nbre de personnes : 6 Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25 min Ingrédients : 170g de sucre glace. 60g d’amande en […]
Recette pour Fraises d’Alsace : Verres de Panna cotta aux fraises
C’est encore la saison des fraises d’Alsace. Voici une idée de recette que nous propose Cuisine Aptitude . Nbre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson :5 min Temps de repos : 1 heure + 1heure Ingrédients : 50 cl de crème liquide. 1 cuillère à café d’arôme d’amande ou 2 cl d’Amaretto. 7 feuilles de […]
Recette de saison : Tartare de magret de canard fumé, salade de petits pois et radis d’ALSACE
Tartare de magret de canard fumé Julienne de granny Smith et ciboulette rafraîchie à l’huile de noisette Nbre de personnes : 4 Temps de préparation : 30 min Temps de marinade : 10 min Ingrédients : 1 magret de canard fumé. 1 cuillère à soupe d’huile de noisette. 1 citron. 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée. 4 tiges […]
Recette du jour : Tartare de noix de saint jacques aux asperges d’Alsace, marinade au raifort doux
Une dernière* idée sympa de recette d’asperges d’Alsace que nous propose Cuisine Aptitude. *Et oui, c’est la 4ème idée de recette avec des aperges….mais faut en profiter quand c’est la saison. Nbre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 min Ingrédients : 12 noix de saint jacques sans corail. 8 asperges vertes. 1 à 2 cuillères à […]
Recette avec des fraises d’Alsace : Crémeux Vanille de Tahiti et Salsa de fraises d’Alsace
C’est le début de la saison des fraises d’Alsace. Voici une idée de recette que nous propose Cuisine Aptitude . Crémeux vanille de Tahiti Nbre de personnes : 4 Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 10 min Temps de repos : 2 heures Ingrédients : 210g de crème liquide 35%. 50g de jaunes d’œufs (1 jaunes d’œuf = […]
Recette : Tartare de saumon fumé au citron vert, espuma aux asperges d’Alsace.
Encore une idée sympa de recette que nous propose Cuisine Aptitude pour utiliser nos superbes asperges d’Alsace. Faut en profiter, c’est la saison. Nbre de personnes : 4 Temps de préparation : Temps de cuisson : Ingrédients pour le tartare : 200g saumon frais 200g saumon fumé 2 échalotes 1 citron vert 1 yaourt 1 botte de ciboulette Sel, poivre, piment d’Espelette […]
Recette avec des asperges d’Alsace : Tartine aux olives, jambon cru et copeaux d’asperges au balsamique
Une idée sympa de recette que nous propose Cuisine Aptitude pour utiliser nos superbes asperges d’Alsace. Nbre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 min Ingrédients : ½ baguette de campagne 50g de tapenade 4 tranches de jambon de Parme 4 asperges d’Alsace 50g de parmesan ½ botte de basilic Fleur de sel, poivre Huile […]
Recette : Tataki de bœuf au sésame et citron, marinade d’asperges.
Voici une recette pour utiliser nos excellentes asperges d’Alsace. Elle vous est offert par notre partenaire Cuisine Aptitude à Strasbourg. Nbre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 5 min Ingrédients : Recette 1 Tataki de bœuf : 700g de filet ou tranche de bœuf paré. 1 citron vert. 30g de gingembre frais […]
Couronne d’agneau printanière
Voici une bonne idée de recette pour les fêtes de Pâques. Sa publication sur le site Made in Alsace date de 2012. Ingrédients pour 8 personnes : – 1 Carré d’Agneau. Demander à votre boucher : 1 carré d’agneau désossé, dégraissé avec l’extrémité des os dégagés ou une couronne d’agneau de 16 côtes déjà prête […]
Le Filet de Sandre rôti sur sa Peau à la Plancha, sa Fricassée de Girolles et les Tagliatelles de légumes,Sauce au pinot noir
Recette proposée par la Winstub ARNOLD, 98 route des vins 67140 Itterswiller Recette pour 4 personnes : 4 pavés de sandre avec peau de 180g environ 200g de petites girolles nettoyées et lavées 2 échalotes ciselées, 3 carottes épluchées, 1 petite courgette, 1 petit navet, 1 blanc de poireau et quelques branches de persil plat. 1 […]
La recette du Bretzel « Made in Alsace »
Ingrédients : Pour la pâte 500 g de farine, 2 cuillères à café de sel fin, 1 dose de levure boulangère instantanée, 150 g d’eau, 150 g de lait, 40 g de beurre, Pour le bain saumuré: 1 litre d’eau, 2 cuillères à café de sel fin, 55 g de bicarbonate de sodium Pour la finition […]
CHOUCROUTE AU COCHON DE LAIT RÔTI ET FOIE GRAS (FUME)
Le marché pour 20 personnes(45 portions pour menu) 1 cochon de lait 3 boudins 2,5 kg de choucroute 5 dl de vin blanc sec 10 gousses d’ail 5 oignons 400 g de lard salé 400 g de lard fumé 18 pièces de petites pommes de terre 100 g de moutarde 10 baies de genièvre 2 branches […]
