Made In Alsace

8 mars 2012

Couronne d’agneau printanière

Voici une bonne idée de recette pour les fêtes de Pâques. Sa publication sur le site Made in Alsace date de 2012.

Ingrédients pour 8 personnes :

– 1 Carré d’Agneau.
Demander à votre boucher : 1 carré
d’agneau désossé, dégraissé avec
l’extrémité des os dégagés ou une
couronne d’agneau de 16 côtes
déjà prête et farcie avec veau
et champignons par exemple,
en fonction de votre budget.

– 1 verre de vin blanc d’Alsace
– 1 noix de beurre
– 8 tomates
– 50 g de chapelure
– 1 noix de beurre
– 4 gousses d’ail hachées
– 4 branches de thym
– Sel et Poivre

La recette de la Couronne d’agneau printanière

• Allumez le four à 175°C
• Couper les tomates en 2 et garnir le côté plat avec chapelure, ail,
persil et une petite noix de beurre. Les mettre dans un plat et les
cuire à 175° C, 15-20 minutes en fonction de leur taille.
• Monter le four à 250° C.
• Quand il est bien chaud, placer le carré ou la couronne dans un
plats, arrosé de vin blanc et orné d’1 noix de beurre. Enfourner pour
20 minutes à cette température puis baisser à 200° C pour une durée
de cuisson totale entre 1h30 à 2h selon épaisseur. Arroser toutes les
20 minutes avec le jus de cuisson mêlé au vin blanc.
• Pendant les 10 dernière minutes, remettez vos tomates dans le
four pour les réchauffer et servez en découpant l’agneau devant
les convives : c’est très facile et vous allez les épater. Vous pouvez
ajouter les traditionnels flageolets pour les amateurs.

Cette recette vous est proposée par :

Riedinger – Balzer
Boucherie – Charcuterie – Traiteur

5, rue du Général Leclerc 67550 Vendenheim
Téléphone : 03 88 69 31 24
www.riedinger-balzer.fr

Et ne manquez pas de découvrir les autres
points de vente :
à La Wantzenau, 24a, rue du Général Leclerc,
à Mundolsheim, 2, rue de la Gare

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