Recette : Le Langhopf
Le Langhopf est une brioche alsacienne, cousin méconnu du célébrissime kougelhopf. Pourquoi est-il resté méconnu et confiné à quelques villages haut-rhinois alors que son cousin s’est exporté autour du monde (ou presque)? C’est un mystère pour Johanna qui nous dévoile là une belle recette. Merci … Ingrédients 500 g de farine 25 g de levure […]
Recette d’Alsace : Fleischschnaka
Fleischschnaka, qui a dit que ce mot était imprononçable ? (et qui sait ce que c’est?) Mais avant tout, pourquoi « «Fleischschnaka » ? Et bien parce qu’en dialecte Alsacien, “Fleisch” signifie viande et “Schnaka”, escargot. Avec leur forme en spirale, comme celle de l’escargot, pas besoin de chercher de midi à quatorze heures : […]
Mojito Royal Made in Alsace
L’abus d’Alcool est dangereux pour la santé et on le consomme donc avec la modération qui s’impose. Il y a quelques semaines, nous avions pris sur nous de vous proposer L’ Elsass Spritz et Elsass Amer Spritz : les deux cocktails « Made in Alsace » à base de Crémant d’Alsace … Nous persistons cette fois-ci avec […]
Elsass Spritz et Elsass Amer Spritz : les deux cocktails « Made in Alsace » à base de Crémant d’Alsace
Made in Alsace et Brad Wurscht sont toujours prêts à donner de leur personne pour permettre le développement de recettes et cocktails alsaciens. 3 recettes arrivent donc à point pour ensoleiller les after-works et before-bbq. L’Elsass Spritz est né ! On le sait, le Spirtz est le cocktail vénitien à la mode. Tellement qu’il génère […]
Recette d’Alsace : Käsküeche… ou tarte au fromage blanc
L’Amérique a son cheesecake… L’Alsace a sa tarte au fromage blanc ! Il y a sans doute autant de recettes de tartes au fromage blanc que de familles alsaciennes. Chacune l’adapte à sa façon. Johanna, l’une de nos fan Facebook nous propose une recette : “Je vous en propose une version ci-dessous. Sincèrement, je n’en […]
Recette d’Alsace – Agneau Alsacien – Lamele
Ingrédients – 4 oeufs – 120 g de sucre – 120 g de farine – 20 g de beurre – plus 30 g (pour le moule) 1. Préchauffez votre four à 180 degrés (Th. 6-7) 2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou dans un récipient en verre placé au four à micro […]
Mac’Alsace, une recette de Macarons Made in Alsace
Pour les coques : – 200 g de poudre d’amandes – 200 g de sucre glace – 5 cl (soit 50 ml) d’eau – 200 g de sucre semoule – 2 fois 75 g de blancs d’oeufs – du colorant (rouge) Pour la ganache au kirsch : – 200 g de crème liquide entière – […]
Recette de beignets traditionnels d’Alsace
C’est une tradition chez nous pendant la période de carnaval……….. Ce sont les beignets traditionnels d’Alsace appelés fasanachtkiechles. Ce sont les cousins des berliners ou beignets Viennois. Ils sont souvent fourrés, après cuisson, de bonne confiture ou à déguster nature. On les déguste toujours nature accompagner d’une soupe de légumes et en dessert fourré de confiture […]
Recette : la tarte fine à la cannelle du wistub Brenner
Made in Alsace vous conseille par nature les bonnes tables et le bel esprit de leurs propriétaires et chefs. A Colmar, comment ne pas rappeler à vos agendas le Wistub Brenner … Agostino Di Foggia défend l’authenticité et la qualité alsacienne dans sa winstub désormais maître restaurateur. Il aura suffit que l’on publie, uff’m Facebook, la […]
La recette « Made in Alsace »: la Tarte aux pommes du Meiselocker
Merci à Cédric Moulot et à son chef Jonathan Nay qui n’oublie pas son BTS Hôtellerie Restauration avec mention « Pâtisserie ». Les desserts du Meiselocker valent à eux seuls le détour du côté de la « Rue des Frères ». Made in Alsace vous invite à faire le déplacement et en attendant, à vous mettre aux fourneaux pour […]
Recette : Dos de Cabillaud façon Verte Vallée
L’Hôtel Restaurant la Verte Vallée à Munster laisse s’exprimer la créativité de son Chef. Là, elle s’exprime avec une recette de “Dos de Cabillaud sur Purée de Céleri et sauce Vin Rouge“. On se surprend à essayer de la reproduire chez soi et puis l’on va goûter l’originale à Munster. A vous de jouer. Ca […]
Recette d’Alsace : Tarte Linz
Un classique dans les recettes d’Alsace : la Tarte LINZ. Merci à Julie pour la photo et à Françoise pour la recette. INGRÉDIENTS: -180 gr. de farine-180 gr. de beurre mou-120 gr. de sucre fin-1 œuf + 1 jaune-1 cuillère a café de cannelle-200 grammes de poudre d’amande-250 gr. de confiture de framboise PRÉPARATION: Travaillez […]
Recette de Noël – La bûche « Clémentine Angélique»
Voici une recette proposée par Monique LEIBEL, notre plus ancienne employée, qui travaille aux Confitures du Climont depuis presque 17 ans et qui a été lauréate en 2012 du concours « Chef à bord ! » organisé sur les bateaux de CroisiEurope.par les grands chefs étoilés d’Alsace avec la participation d’Alsace 20 Ingrédients : 350g de confiture de Noël […]
Recette Crémant d’Alsace : Suprême de volaille à la citronnelle farci aux cèpes des Vosges & légumes de saison
Une nouvelle recette à base de Crémant d’ Alsace Préparation : 45 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : Ingrédients 4 pièces de 120 g de suprême de volaille Pour la farce fine : Bouquet de légumes : 100 g de blanc de volaille 12 navets fanes 1 œuf 8 carottes fanes 100 g de crème […]
Recette : Mousseline de merlan aux écrevisses & sa sauce au Crémant d’Alsace et pamplemousse
Voici une belle recette à base de crémant d’ Alsace. A vous de jouer. Préparation : 45 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : Ingrédients 4 petits merlans de 300 g chacun, dont l’arête centrale aura été enlevée, ou à défaut 4 filets Pour la farce : La garniture : 100 g de filet de poisson 4 endives […]
