Made in Alsace vous conseille par nature les bonnes tables et le bel esprit de leurs propriétaires et chefs. A Colmar, comment ne pas rappeler à vos agendas le Wistub Brenner … Agostino Di Foggia défend l’authenticité et la qualité alsacienne dans sa winstub désormais maître restaurateur.
Il aura suffit que l’on publie, uff’m Facebook, la photo d’une tarte fine à la cannelle pour qu’il nous donne « la recette ». Il sait qu’il faut donner pour recevoir. Maintenant, à vous de jouer !
Pour 1 portion pâte feuilletée piquée à la fourchette, épluchez 1 à 3 pommes
Coupez-la en deux, videz, émincez en fine lamelle
Positionnez-les en forme de fleur (ou pyramide) les petits bouts les moins jolis doivent aller au centre de la tarte car ils sont cachées.
La tarte avant la cuisson doit faire au moins 6/7 cm de haut.
Saupoudrer de cassonade et de cannelle et rajouter une noisette de beurre.
Cuire au four 15/20 minutes à 200/220°. il faut la manger chaude à la sortie du four, c’est là ; qu’elle est la meilleure…
Wistub Brenner
1 rue Turenne 68000 Colmar
Téléphone : +33 (0)3 89 41 42 33
