Made In Alsace

22 novembre 2015

Recette : Le Langhopf

12246720_1664639387109457_3807498897895197654_nLe Langhopf est une brioche alsacienne, cousin méconnu du célébrissime kougelhopf.

Pourquoi est-il resté méconnu et confiné à quelques villages haut-rhinois alors que son cousin s’est exporté autour du monde (ou presque)?

C’est un mystère pour Johanna qui nous dévoile là une belle recette. Merci …

Ingrédients 

500 g de farine
25 g de levure de boulanger fraîche
10 g de sel
130 g de beurre
75 g de sucre
3 petits oeufs
15 cl de lait entier
100g de noix hachées grillées
50 g de noisettes grillées et hachées
50 g d’amandes mondées, grillées et hachées
100 g de raisins secs macérés dans un peu de kirsch
1 pincée d’épices : cannelle, gingembre en poudre, anis étoilé moulu, girofle moulu

Recette

12283209_1664629167110479_1391994124_n (1)Le Langhof est fait avec une pâte levée comme le kouglof.
La différence est le rajout de noisettes grillées, d’amandes grillées, de noix et d’épices et  également le moule utilisé.
Il est tout en longueur et non rond comme le moule à kouglof

Procéder pour la pâte comme pour le kouglof en rajoutant à la pâte les noisettes, les noix,les amandes et les épices dès que la pâte se détache des mains ou du bol si vous utilisez un robot

A la sortie du four, après l’avoir démoulé, vous pouvez l’enduire de beurre fondu et saupoudrer le d’un mélange de sucre fin et de cannelle.
Ou saupoudrer tout simplement du sucre glace comme sur le kouglof.

Vous pourrez trouver le moule chez Brehmer Souffelweyersheim.

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