Made In Alsace

3 février 2015

Recette de beignets traditionnels d’Alsace

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Beignets d’Alsace

C’est une tradition chez nous pendant la période de carnaval………..

Ce sont les beignets traditionnels d’Alsace appelés fasanachtkiechles. Ce sont les cousins des berliners ou beignets Viennois. Ils sont souvent fourrés, après cuisson, de bonne confiture ou à déguster nature.
On les déguste toujours nature accompagner d’une soupe de légumes et en dessert fourré de confiture framboises faites maison ou de la compote de pommes. 

Ingrédients :

1 kg de farine,

120 gr de sucre en poudre,

une bonne pincée de sel,

4 oeufs entiers,

120 gr de beurre,

40 gr de levure de bière,

1 verre de lait

et un mélange de cannelle en poudre et de sucre pour le saupoudrage final.

C’est parti : 

Disposez la farine en puits et ajouter les ingrédients les uns après les autres selon l’ordre indiqué. Pétrissez bien cette pâte de manière à la rendre souple. Laisser la reposer pendant 1 heure. Roulez la pâte en une abaisse de 1 à 2 cm d’épaisseur dans laquelle vous découperez des ronds à l’aide d’un verre et posez-les sur une planchette farinée. Recouverte d’une serviette laissez-les reposer environ 30 mn afin qu’ils doublent de volume. Faites dorer les beignets dans une friteuse à 175 degrés : 2 mn friteuse fermée, les retourner et 2 mn friteuse ouverte.
Egouttez-les et saupoudrez-les de sucre en poudre et de cannelle.

Bon appétit !

Merci à Alphonsine

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