Asperges d’Alsace : la campagne 2026 s’annonce sous de bons auspices
À quatre semaines environ du premier coup de couteau dans la butte, la filière asperges d’Alsace respire un air plutôt serein. Les Alsaciens, qui dévorent ce légume printanier à un rythme deux fois supérieur à la moyenne française, attendent leur dose annuelle avec impatience. Le réveil des turions Et cette année, les signaux envoyés par […]
Asperges d’Alsace : des bienfaits pour la santé
Connaissez-vous le point commun entre les asperges et la choucroute ? Les deux aliments sont reliés à l’Alsace, sont naturellement appréciés et prodiguent des bienfaits à ceux qui les consomment. Nous voilà au printemps, en pleine saison des asperges et on vous dit tout… ce que nous savons. Gourmande, l’équipe Made in Alsace rajoute un point […]
Salade de Museau de Bœuf et pointes d’Asperges
Vous aimez le Museau de Boeuf, cuit, et coupé en fines tranches. Vous aimez la fraicheur de la salade de Museau. Nous voilà de marier celle-ci avec des pointes d’asperges vertes. Si on connait les asperges blanches d’Alsace, on en oublierait effectivement que l’on trouve ici aussi de asperges vertes. On aime les croquer crues ou savamment […]
Recette : la quiche aux asperges blanches et aux lardons…
Retour de Hoerdt, la capitale des asperges d’Alsace ! Allez, on varie les plaisirs et on transforme une partie de l’achat du jour en une recette Made in Alsace : la quiche aux asperges et aux lardons ! Ingrédients pour 6 personnes 1 kg d’asperges ou de pointes d’asperges blanches 250 grammes de lardons (ou un peu moins selon […]
Manger des asperges à Colmar, au Wistub Brenner, naturellement !
Il est des traditions dont il ne faut se passer. A Colmar, le Wistub Brenner ne laisserait pour rien au monde passer le temps des asperges d’Alsace. L’équipe attend le printemps avec impatience pour partager ces belles plantes tant avec les touristes que les habitués. Les seconds le savent. Jusqu’à la fin mai, voire début […]
Colmar : les asperges du Wistub Brenner
L’Alsace est par nature une région qui vit au rythme des saisons. À Colmar, Agostino Di Foggia sait cela et adapte ainsi sa carte au rythme des bons produits d’Alsace. À la carte aujourd’hui, des asperges … Pas n’importe lesquelles, celles de la ferme Frick. Situés au coeur de l’Alsace, entre Colmar et Mulhouse, à […]
Asperges et burgers alsaciens, l’esprit gourmand du Bratschtall manala
Animé par Jean-Marie et Joris, son fils, le Bratschtall manala est l’adresse que l’on se passe à Kaysersberg. Maître Restaurateur, fort d’un apprentissage et d’un amour des bons produits, Joris y affine sa carte. Saison oblige, l’heure est aux asperges. Servies aux deux sauces, elles se font gourmandes. Le choix du jambon n’est pas innocent […]
Asperges d’Alsace, le restaurant éphémère de la Ferme Mathis
Les premières asperges de la saison sont au rendez-vous et la récolte 2014 s’annonce prometteuse. Made in Alsace vous invite à profiter des manifestations organisées à Hoerdt. Parmi, celles-ci la visite et le restaurant éphémère de la Ferme Mathis. La ferme Mathis de Hoerdt remet le couvert cette année et installe son restaurant éphémère sur son […]
Colmar : le printemps des asperges au wistub Brenner
Qui pense asperges, pense Alsace ! Symbole clair d’un printemps gourmand, les belles asperges d’Alsace trouvent naturellement leur place sur les ardoises des bonnes adresses. À Colmar, le Wistub Brenner en a fait une spécialité… que dire, une tradition. La particularité des asperges servies chez ce maître-restaurateur ? Il s’agit d’une variété d’origine alsacienne ! Elles viennent de […]
Recette : Tartare de saumon fumé au citron vert, espuma aux asperges d’Alsace.
Encore une idée sympa de recette que nous propose Cuisine Aptitude pour utiliser nos superbes asperges d’Alsace. Faut en profiter, c’est la saison. Nbre de personnes : 4 Temps de préparation : Temps de cuisson : Ingrédients pour le tartare : 200g saumon frais 200g saumon fumé 2 échalotes 1 citron vert 1 yaourt 1 botte de ciboulette Sel, poivre, piment d’Espelette […]
Recette avec des asperges d’Alsace : Tartine aux olives, jambon cru et copeaux d’asperges au balsamique
Une idée sympa de recette que nous propose Cuisine Aptitude pour utiliser nos superbes asperges d’Alsace. Nbre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 min Ingrédients : ½ baguette de campagne 50g de tapenade 4 tranches de jambon de Parme 4 asperges d’Alsace 50g de parmesan ½ botte de basilic Fleur de sel, poivre Huile […]
Recette : Tataki de bœuf au sésame et citron, marinade d’asperges.
Voici une recette pour utiliser nos excellentes asperges d’Alsace. Elle vous est offert par notre partenaire Cuisine Aptitude à Strasbourg. Nbre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 5 min Ingrédients : Recette 1 Tataki de bœuf : 700g de filet ou tranche de bœuf paré. 1 citron vert. 30g de gingembre frais […]
Le Filet de Sandre rôti sur sa Peau à la Plancha, sa Fricassée de Girolles et les Tagliatelles de légumes,Sauce au pinot noir
Recette proposée par la Winstub ARNOLD, 98 route des vins 67140 Itterswiller Recette pour 4 personnes : 4 pavés de sandre avec peau de 180g environ 200g de petites girolles nettoyées et lavées 2 échalotes ciselées, 3 carottes épluchées, 1 petite courgette, 1 petit navet, 1 blanc de poireau et quelques branches de persil plat. 1 […]
Longues, fines, épaisses, ce week-end, c’est leur fête
Comment les aimez-vous ? Alors ? Longues, fines, épaisses, nature ou … Ce week-end, c'est le moment où jamais de leur faire la fête. Le soleil, le repos, vous dévriez donc être au top. On imagine le va et vient … de votre fourchette vers l'assiette. Hoerdt fête l'asperge et il vous faut y être. […]
Asperges et Vins, les bons accords, la bonne saison
Autrefois mets des rois, l’asperge est devenue populaire mais n’en reste pas moins noble. Produit de saison oblige, elle agrémente agréablement la recette présentée ici, forte en saveurs subtiles. Le vin blanc sans sucre résiduel fera d’autant plus sensation qu’une certaine amertume peut rapidement apparaitre avec un mariage en rouge. Si le cépage Muscat accompagne […]
