Une recette de pain d’épices pour les gourmands

Faire un pain d’épices, chez soi ! Au-delà de l’atelier, la gourmandise prend le dessus et avec cette recette « moins sucrée », on donne vie à l’accompagnement de foie-gras, de goûter aussi. Made in Alsa l’ajoute à ses listes et vous laisse l’adapter à vos envies

Réussir son pain d’épices à la maison

Ingrédients :

• Farine de seigle (variante du blé) : 150 g
• Miel d’acacia (moins sucré que le miel de châtaignier) : 50 g
• Eau : 70 ml
• Bicarbonate de soude ( variante de la levure) : 1 c. à café
• Mélange pour pain d’épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, anis) : 5 g
• Jus de citron : 1 c. à soupe (pour équilibrer la saveur et ajouter une note fraîche)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Chauffer le miel jusqu’à ce qu’il soit liquide, puis laisser tiédir.
3. Mélanger les ingrédients secs : dans un bol, combinez la farine de seigle, le bicarbonate de soude, et le mélange d’épices.
4. Ajouter le miel tiède, l’eau, et le jus de citron au mélange sec, puis bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus d’eau, mais gardez à l’esprit que le pain d’épices doit être assez dense.
5. Verser la pâte dans un petit moule à cake beurré et fariné ou un moule en silicone.
6. Cuire pendant environ 40-45 minutes. Utilisez la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson; elle doit ressortir propre.
7. Laisser refroidir le pain d’épices dans le moule quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour refroidissement complet.

Quelques conseils pour votre pain d’épices

• L’utilisation de miel d’acacia réduit la douceur tout en conservant un arôme agréable.
• Le jus de citron apporte une légère acidité qui équilibre le goût sans ajouter de sucre supplémentaire.
• Pour encore moins de sucre, vous pouvez réduire la quantité de miel à 40 g, mais cela pourrait légèrement modifier la texture finale.
• Comme pour la recette plus sucrée, laissez reposer le pain d’épices pour que les saveurs se développent, idéalement 24 heures ou plus.

Cette recette offre un pain d’épices avec moins de sucre, parfait pour ceux qui préfèrent un goût plus subtil ou pour accompagner des plats salés. E gueter ! Bon appétit !