Ils sont de retour, les pissenlits et Made in Alsace partage avec vous une recette de salades « Pissenlits, Magrets de canard poêlés, Noisettes grillées et Dès de Pommes. On commence à en trouver sur les meilleurs échoppes et l’on trouvera bientôt des pissenlits vers dans les près d’Alsace. Bernard, un de nos lecteurs, nous avoue mélanger les pissenlits blancs et les pissenlits verts.
Pissenlits et dents de lion ?
Le pissenlit, souvent perçu comme une simple mauvaise herbe, offre pourtant de nombreux avantages pour la santé. Ses feuilles sont une excellente source de nutriments, incluant les vitamines A, C, K et certaines du groupe B, ainsi que des minéraux comme le fer, le calcium et le potassium, et des antioxydants. Son nom français serait lié à ses vertus diérétiques, en Alsace et en Allemand, on parle souvent de « dents de lion » ou Löwenzahn !
Là, on ouvre la voix à une salade gourmande qui change des recettes traditionnelles
Recette d’Alsace facile, une belle salade de Pissenlit
Ingrédients :
- Pour les pissenlits :
- 200 g de jeunes pousses de pissenlits
- 1 pomme (de préférence une variété croquante comme la Pomme Natti en Alsace)
- 50 g de noisettes entières
- Sel et poivre
- Pour le magret de canard :
- 1 magret de canard
- Sel et poivre
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile (de préférence de colza)
- 1 à 2 cuillères à soupe de Vinaigre Melfor
Préparation :
- Préparation des noisettes :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez les noisettes dans une poêle et faites-les griller pendant environ 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Surveillez bien pour éviter qu’elles ne brûlent. Une fois grillées, laissez-les refroidir légèrement puis brisez-les grossièrement.
- Préparation des tranches de magret :
- Achetez-les trancher (pour gagner du temps=
- Dans une poêle chaude, ajoutez l’huile et placez les tranches de magret. Choisissez la cuisson de votre choix
- Préparation de la salade :
- Lavez et essorez bien les pissenlits.
- Coupez la pomme en petits cubes (5 mm), en laissant la peau pour plus de goût et de texture.
- Assemblage :
- Dans un saladier, mélangez les pissenlits avec les cubes de pomme.
- Ajoutez les noisettes grillées et hachées.
- Disposez les tranches de magret sur le dessus de la salade ou mélangez-les délicatement avec le reste des ingrédients.
- Assaisonnement :
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une vinaigrette simple à base d’huile de colza et de vinaigre d’Alsace.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante du magret et de la fraîcheur des pissenlits. Bon appétit !
A vous de jouer et de savourer cette recette accompagnée de Riesling ou de Sylvaner ! Merci à la Ferme Dollinger pour faire le plein de bons pissenlits.
