Le K, un « munster » affiné au whisky
L’Alsace, l’autre région du fromage ? Assez pour que l’on vous parle du K, un fromage de type « Munster », né à la cave d’affinage de munster Kurtzemann et affiné au whisky Meyer’s. On a testé et on aime bien. Tout commence par un regard dans une belle boutique. Bien emballé, le « K » attire l’œil. Les couleurs marrons […]
Recette : La tarte au fromage blanc façon Tire-Bouchon
La façade de Noel du Tire-Bouchon à Strasbourg n’en finit pas d’être admirée, Made in Alsace vous propose d’en franchir le seuil, d’en découvrir la carte et les recettes. Parmi celles-ci : La tarte au Fromage Blanc. Savourez-là puis refaites là chez vous avant de revenir encore. Ingrédients 600 g de pâte brisée 2 œufs 250g de sucre […]
Recette d’Alsace : Käsküeche… ou tarte au fromage blanc
L’Amérique a son cheesecake… L’Alsace a sa tarte au fromage blanc ! Il y a sans doute autant de recettes de tartes au fromage blanc que de familles alsaciennes. Chacune l’adapte à sa façon. Johanna, l’une de nos fan Facebook nous propose une recette : “Je vous en propose une version ci-dessous. Sincèrement, je n’en […]
Maison du fromage 2013
Partenaire des Cartes Made in Alsace, La Maison du Fromage à Munster vous propose de découvrir ses activités. Incontournables du tourisme en Alsace, nos cartes vous font profiter de bons plans et d’endroits à découvrir lors de vos week-ends et séjours. AJOUTER L’ARTICLE EN FAVORIS
Gilles Haessig, le fromager du marché
Lorsque l’on demande aux expatriés français et alsaciens, ce qui leur manque le plus, ils répondent souvent les fromages. Made in Alsace est bien d’accord et s’il en existe plus de 400 en France, l’Alsace n’est pas en reste. Tomme, chèvre et Munster en tête. Pour bien choisir le sien, il faut tomber sur un […]
Maison du Fromage Munster 2012
Cliquez sur la carte “Made in Alsace” – Maison du Fromage Munster 2012( pour l’agrandir) Retrouvez toute l’actualité de la Maison du Fromage Munster 2012sur son site Internet officiel. AJOUTER L’ARTICLE EN FAVORIS
Recette d’Alsace: Tarte au fromage blanc (kaeskueche)
J’ai longtemps cru qu’il était difficile de réaliser ce grand classique de la cuisine alsacienne. Les difficultés mentionnées étaient soit que la tarte dégonfle et devienne raplapla, soit qu’à force d’ajouter de la farine pour que l’appareil reste ferme, la tarte ne soit qu’un étouffe-chrétien peu appétissant. On me disait aussi qu’il était nécessaire de […]
Maison du Fromage, voyage gourmand à Munster
À l’entrée de la Vallée de Munster, à Gunsbach, S’Menschtertàlerkashüs, la Maison du Fromage manquait à cette petite Suisse française. Espace ludique, lieu de culture vivante, la Maison du Formage propose aujourd’hui une rencontre unique entre un terroir, une vallée et un fromage. Le plus connu des fromages d’Alsace y est icicélébré… 2 000 m² […]
Munster : La Verte Vallée, bien plus qu’un hôtel, une destination
Découvrir l’Alsace soit, mais autant partir d’un bel endroit. À Munster, la Verte Vallée est de ceux-là. On pourrait évoquer les chambres, le restaurant, la carte des vins… Mais tout cela est naturellement à la hauteur de la réputation. De facto, la Verte Vallée est bien plus qu’un Hôtel. À partir du 4 juillet, on […]
Le Munster, notre fromage
A découvrir : http://www.maisondufromage-munster.com/ AJOUTER L’ARTICLE EN FAVORIS
Recette : La tarte au fromage blanc
Vous êtes plutôt dessert ? suivez le chef, à vos fourneaux alors… Ingrédients pâte brisée : • 500 g de farine • 250 g de beurre • 125 g d’eau • 1 pincée de sel • 50 g de sucre Ingrédients garniture : • 1 kg de fromage blanc • 250 g de sucre • […]
Brevibacterium linens & fromages d’Alsace
Brevibacterium linens ! Là, vous vous dîtes que nous avons fumé le fromage ! Non, ce nom latin n’est autre que celui de la bactérie dite « ferment du rouge » qui est notamment utilisé pour la fabrication des fromages munster géromé et qui leur donne leur couleur rouge-orangé. Wikipédia précise que « cette bactérie […]
Strasbourg, fromages et personnages
2 coups de coeur pour nos lecteurs amateurs de fromages envers deux lecteurs de notre magazine. Cyrille et Christelle Lorho. Lui est Meilleur Ouvrier fromager de France, leur boutique est à leur image : riche, gourmande et généreuseAu vieux Gourmet3 rue des Orfèvres – 67000 StrasbourgTéléphone : 03 88 32 71 20www.auvieuxgourmet.fr Yves Jourquin Maître-fromager […]
Made in Alsace : En faire tout un fromage
En matière de promotion de l’Alsace, de redécouverte des sentiers haut et bas rhinois, des recettes et petits plaisirs alsaciens, on n’en fait jamais assez. L’expression « en faire tout un fromage » résumera donc assez l’esprit de ce numéro de Mai. S’esch’s so ! Et comme dit le proverbe :les produits laitiers sont nos […]
Yves Jourquin, maître-fromager à la boutique de la Cloche à Fromage
Brad Wurscht aime saluer ceux qui le lisent. L’occasion nous est donné de féliciter Yves Jourquin. Il attend notre magazine à chaque parution et cela fait plaisir. Mais l’ancien cuisinier de Bischheim qu’il est a décroché la reconnaissance de la profession en devenant maître-fromager lors des olympiades des fromages de montagne à Saignelégier, en Suisse […]
