Archives de tags : chef

  Made in Alsace vous parle régulièrement de la Verte Vallée, l’Hôtel Restaurant Spa animée par Florence et Philippe Wolff à Munster. Cette fois-ci, nous avons voulu franchir la porte des cuisines pour rencontrer Thony Billon. A vos fourchettes ! Vous voilà désormais installé à la Verte Vallée. Vous êtes dans « vos murs » aux côtés de… Voir l’article

Ancien second de Jean-Yves Schillinger au JY’S, ancien second d’Olivier Nasti, Thony Billon est désormais en ses murs à la Verte Vallée. Une brigade optimisée, un outil d’exception et la confiance de Florence et Philippe Wolff, il n’en a pas fallu plus pour que le chef aille plus loin et partage  ses cuisines avec 3… Voir l’article

Établissement gastronomique de la capitale européenne, le 1741 c’est avant tout un restaurant d’exception niché le long de l’Ill, une adresse unique à Strasbourg. Né de l’imagination de Cédric Moulot, ce lieu intimiste rend un hommage initié au Siècle des Lumières. Pour parfaire sa cuisine à la fois bourgeoise et raffinée, Cédric Moulot s’était adjoint… Voir l’article

Le décor est fixé. Nous sommes au 1741. Le quai des bateliers est animé mais c’est une musique qui attire notre attention, celles des instruments de cuisine. Car derrière la vitre, on s’active. Le chef n’est pas encore là, mais une partition se joue. Épices, vapeurs, saveurs se rajoutent au concerto baroque qui se joue ici. L’harmonie se fait. Thierry Schwartz arrive. Nous… Voir l’article

Vous êtes plutôt dessert ? suivez le chef, à vos fourneaux alors… Ingrédients pâte brisée :• 500 g de farine• 250 g de beurre• 125 g d’eau• 1 pincée de sel• 50 g de sucre Ingrédients garniture :• 1 kg de fromage blanc• 250 g de sucre• 60 g de farine de maïs• 4 oeufs… Voir l’article

  Vous connaissez le Parc de Pourtalès, sa digue, ses chevaux sortis d’un autre âge, ses nains cachés dans les feuilles, ses oeuvres d’art, son château et ses sangliers toujours prêts à vous aider à courir plus vite pendant votre jogging. Vous y retournerez pour découvrir l’ardoise du Chef, les suggestions du jour ou pour… Voir l’article