Ancien second de Jean-Yves Schillinger au JY’S, ancien second d’Olivier Nasti, Thony Billon est désormais en ses murs à la Verte Vallée. Une brigade optimisée, un outil d’exception et la confiance de Florence et Philippe Wolff, il n’en a pas fallu plus pour que le chef aille plus loin et partage ses cuisines avec 3 grands noms de la cuisine régionale.
Le programme est simple. 3 soirées d’exception permettront aux invités d’offrir un « Menu Saveurs » réinventé … pour la somme de 30 € hors boissons par personne. Le geste est beau !
Comme le dit Alberto Bradi, ancien chef étoilé du restaurant « Da Alberto », l’idée est au final de « se mettre en danger ». Derrière la montée d’adrénaline, on comprend naturellement que la cuisine s’annonce généreuse et partageuse.
Exercice gourmand, défi gourmet
Restaurant et étape gastronomique renommée dans la vallée de Munster, la Verte Vallée apporte sa pierre à une cuisine spectacle proposant ici un feu d’artifice de saveurs ….
Côté menus, chacun des chefs invités en résidence a proposé le sien.
Ouvrant le bal, Joseph Matter, l’ancien de l’Hôtel des Vosges mariera notamment un tartare de saumon, sauce au pavot à une Lotte finement déclinée avant de proposer un Alaska en dessert.
Munster, terre de partage
Christelle Richert, Candidate Master Chef 2012 proposera, parmi des suggestions, son « Velouté de Boudin », il sera suivi d’une Paella revisitée « à l’Alsacienne » avant de laisser la place à une savoureuse banane flambée, glace vanille salée.
Alberto Bradi, lui déclinera, entre autres, son assiette délicieuse faite d’antipasti de poissons, un dos de daurade sauvage servi avec une fregola sarde… Oublierait-on la Panna Cotta aux figues rôties ?
A l’énoncé d’une partie des menus proposés par ses invités, Thony Billon sourit : « Aimer cuisiner, c’est aimer partager » !
Les chefs prendront des risques pour offrir le meilleur en relevant ce défi.
Le 28, Thony Billon lui-même partagera sa passion avec un dîner autour du vin d’exception.
4 rendez-vous à ne pas louper donc. A vous de réserver votre table, tout en sachant que l’Hôtel propose de prolonger le séjour à un prix des plus attractifs.
Un programme d’exception à un prix d’exception, c’est l’esprit “Novembre Gourmand” !
Le Menu Saveurs réinventé par :
le 7 novembre – Joseph Matter :
Ancien Chef étoilé de l’hôtel des Vosges à Ribeauvillé
le 14 novembre – Christelle Richert
Candidate Master Chef 2012, Lauréate de la 1ère édition du Concours Festivitas « Talents culinaires au féminin » 2013
le 28 novembre – Alberto Bradi
Ancien Chef étoilé du restaurant Da Alberto, Créateur de la boutique-traiteur Enopasta Bradi
30€ par personne
Toutes les informations au 03 89 77 15 15
le 21 novembre – le dernier Dîner autour du Vin !
L’Alsace du Nord au Sud – dîner à 6 plats à 75€ par personne boissons comprises
La Verte Vallée – Hôtel Restaurant Spa
10 Rue Alfred Hartmann
68140 Munster
Téléphone : +33 (0)3 89 77 15 15
