Archives de tags : fromages

Gilles Haessig, le fromager du marché

Lorsque l’on demande aux expatriés français et alsaciens, ce qui leur manque le plus, ils répondent souvent les fromages. Made in Alsace est bien d’accord et s’il en existe plus de 400 en France, l’Alsace n’est pas en reste. Tomme, chèvre et Munster en tête. Pour bien choisir le sien, il faut tomber sur un… Voir l’article

Maison du Fromage, voyage gourmand à Munster

À l’entrée de la Vallée de Munster, à Gunsbach, S’Menschtertàlerkashüs, la Maison du Fromage manquait à cette petite Suisse française. Espace ludique, lieu de culture vivante, la Maison du Formage propose aujourd’hui une rencontre unique entre un terroir, une vallée et un fromage. Le plus connu des fromages d’Alsace y est icicélébré… 2 000 m²… Voir l’article

Brevibacterium linens & fromages d’Alsace

Brevibacterium linens ! Là, vous vous dîtes que nous avons fumé le fromage ! Non, ce nom latin n’est autre que celui de la bactérie dite « ferment du rouge » qui est notamment utilisé pour la fabrication des fromages munster géromé et qui leur donne leur couleur rouge-orangé. Wikipédia précise que « cette bactérie… Voir l’article

Yves Jourquin, maître-fromager à la boutique de la Cloche à Fromage

Brad Wurscht aime saluer ceux qui le lisent. L’occasion nous est donné de féliciter Yves Jourquin. Il attend notre magazine à chaque parution et cela fait plaisir. Mais l’ancien cuisinier de Bischheim qu’il est a décroché la reconnaissance de la profession en devenant maître-fromager lors des olympiades des fromages de montagne à Saignelégier, en Suisse… Voir l’article

Vous aimez le fromage et habitez Strasbourg ?

Les Espagnols aiment le fromage « olé », les Alsaciens aussi. L’occasion pour nous de vous signaler 2 adresses imparables à Strasbourg. Bien entendu on vous a déjà parlé de Cyril Lohro et de son « Vieux Gourmet », rue des Orfèvres. Pas de souci, mais il en est une autre. Celle de la boutique… Voir l’article