La 115ème cérémonie des étoiles et donc du Guide Michelin se déroulait cette année à Tours, prolongement du passage à Strasbourg qui Made in Alsace avait suivi de près, elle démarre avec une surprise (ou pas) pour l’Alsace. Ce matin, nous posions notre analyse.
Le prix Michelin sur service en salle pour Serge Schall
Avant les étoiles, des prix spéciaux récompensent les acteurs et complices des chefs. Pour l’Alsace, la distinction concernant le service en salle vient récompenser Serge Schaal de la Fourchette des Ducs, deux étoiles Michelin à Obernai. Allez, dites de plus en plus vite “Le service en salle, c’est Serge Schaal“.
Un autre prix arrive en Alsace. Valrhona et le Guide Michelin mettent en lumière la profession de pâtissier à travers la promotion Passion Dessert, qui distingue les artisans gourmets des fins de repas, toutes générations confondues. Revenu en Alsace, le chef pâtissier de l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern, Pascal Hainigue, se voir récompenser, sa belle maison aussi.
Aucune nouvelle étoile en Alsace
La palmarès 2024 n’accorde aucune nouvelle étoile à des restaurants alsaciens. On saluera le voisin, “Le K” – Domaine de la Klauss, 2 impasse du Klaussberg, à Montenach en Moselle ( clin d’oeil pour son Komtpoir et ses tapas au feu de bois).
Aucun nouveau deux étoiles, ni étoiles vertes et toujours pas de “3 étoiles” en Alsace non plus ! Ayons cependant en tête l’exploit que constitue la conservation des étoiles les plus courues de la gastronomie française.
La liste des étoilés alsaciens 2024
JYS Colmar (Haut-Rhin)
La Fourchette des Ducs à Obernai (Bas-Rhin)
La Merise à Laubach (Bas-Rhin)
La Table d’Olivier Nasti à Kaysersberg (Haut-Rhin)
L’Auberge de l’Ill à Illhauesern (Haut-Rhin)
La Villa René Lalique à Wingen-sur-Moder (Bas-Rhin)
Des restaurants une étoile au Guide Michelin en Alsace
Chacun d’entre eux est particulier. Vous partagez une histoire, celle d’un lieu, d’une équipe et savourez l’exception.
1741 à Strasbourg (Bas-Rhin)
Auberge du Cheval Blanc à Lembach (Bas-Rhin)
Au Crocodile à Strasbourg (Bas-Rhin)
Au Gourmet à Drusenheim (Bas-Rhin)
Au Vieux Couvent à Rhinau (Bas-Rhin)
Auberge au Boeuf à Sessenheim (Bas-Rhin)
Auberge Frankenbourg à Lièpvre / La Vancelle Bas-Rhin)
Auberge St-Laurent à Sierentz (Haut-Rhin)
De:ja à Strasbourg (Bas-Rhin) – 2023
Enfin à Barr (Bas-Rhin) – 2023
Girardin à Colmar (Haut-Rhin)
Il Cortile à Mulhouse (Haut-Rhin)
Julien Binz à Ammerschwihr (Haut-Rhin)
Kasbür à Monsviller (Bas-Rhin)
La Nouvelle Auberge à Wihr-au-Val (Haut-Rhin)
La Table du Gourmet à Riquewihr (Haut-Rhin)
L’Alchémille à Kaysersberg (Haut-Rhin)
L’Atelier du Peintre à Colmar (Haut-Rhin)
Le 7e Continent à Rixheim (Haut-Rhin)
Le Cerf à Marlenheim (Bas-Rhin)
Le Jardin secret à La Wantzenau (Bas-Rhin)
Le Relais de la Poste à la Wantzenau – 2023
Les Funambules à Strasbourg (Bas-Rhin)
Les Plaisirs Gourmands à Schiltigheim (Bas-Rhin)
L’Orchidée à Altkirch (Haut-Rhin)
Thierry Schwartz à Obernai (Bas-Rhin)
Umami à Strasbourg (Bas-Rhin)
Une mention pour le Buerehiesel
Le Buerehiesel à Strasbourg (Bas-Rhin) profite d’une mention dans le Guide Michelin en attendant l’avenir.
L’édition 2024 s’achève, elle aura, côtés nouveautés et confirmations, récompensé la région Rhône Alpes, les tables de montagne et lancé un appel à “plus de cheffes”… Message recu ?
