Recette d’Alsace : Coq au Riesling
Avec les températures glaciales de l’hiver, quoi de mieux qu’un bon petit plat mijoté, on vous propose la recette traditionnelle Alsacienne du Coq au Riesling « Hàhn im riesling » de Johanna Pereira. Ingrédients 1 coq de 1,5 kg, 150 g de champignons de Paris, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 30 […]
Recette d’Alsace : baeckeoffe au munster
Le baeckeoffe est un des piliers de la cuisine alsacienne traditionnelle. La plupart du temps préparé aux 3 viandes, on peut aussi faire des variantes aux 3 poissons ou au munster…. C’est un plat complet, fort en arôme car la cuisson longue au four à l’étouffée, développe les saveurs. Tout fond dans la bouche. C’est […]
Tartare de bar aux agrumes et aux herbes du jardin
Préparation : 15 min Pas de cuisson Pour 4 personnes : Ingrédients : 300 g de filet de bar extra frais sans peau et sans arêtes 1 tomate ½ poivron jaune 1 pomelo jaune 1 citron jaune 1 citron vert 1 échalote émincée 8 cuillerées à soupe de fines herbes ciselées (persil, ciboulette, aneth, […]
Nage de pamplemousse, sorbet à la fleur de thym et au Riesling d’Alsace
Matériel : une sorbetière Préparation : 15 min Cuisson : 3 min Réfrigération : 2h Pour 4 personnes : Ingrédients : 3 pomelos roses 180 g de sucre en poudre 20 cl de Riesling d’Alsace 1 blanc d’oeuf 1 petit bouquet de thym si possible en fleur Peler 2 pomelos à vif au-dessus du saladier pour […]
Les vins d’Alsace, de Noël à Nouvel An au coeur de la fête
Impossible ! Oui, il est clairement impossible d’imaginer un repas de fête, un dîner de Noël, un réveillon sans la présence de vins fins, de vins d’Alsace naturellement. Complices de moments enchanteurs, témoins de bonnes résolutions, ils sont…, ils font la fête. Crémant, Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, ils accompagnent idéalement les recettes festives proposées cette […]
