26 juin 2016

La carte d’été 2016 de la Verte Vallée : la signature Thony Billon

IMG_7513Verte Vallée … l’appellation va bien à la vallée de Munster, elle est aussi le nom d’une institution, l’Hôtel Restaurant Spa dirigé par Florence et Philippe Wolff. Avec le changement de saison, son restaurant gastronomique propose une carte d’été des plus affolantes née de l’imagination du Chef, Thony Billon. 

Arrivé sur place, l’équipe vous prend en main … Avec les beaux jours, c’est terrasse avec vue sur le parc ou plus intimiste, une salle sobre et design. Le repas s’annonce bien. La carte d’été distille les créations du chef. On est dans le pétillant, le surprenant, le rafraichissant et cela fait du bien !

IMG_7524Le restaurant gastronomique invite au voyage … Terrine de Foie gras de Canard du Gers et Jambon cru de la Vallée, Gelée de Gewurztraminer au Foin de nos Pâturages, Crumble salé,  Truite de la Pisciculture Hans, Mi-cuite et fumée, Mayonnaise allégée à l’Orange et Réglisse, Poireaux,  jeunes Oignons et Croustillant de Pain de Meule parmi les entrées…

Un restaurant gastronomique à la portée de tous

IMG_7530Coté suites, on hésite. Lieu jaune poché au Bouillon de Malt, Champignons de Saison et jeunes Oignons Gel et Emulsion Bière de la “Brasserie du Marcaire” et Secreto Iberico, Aux Aubergines en Déclinaison, Fromage de Chèvre Bio de la Ferme du Londenbach à Soultzeren font envie …

Une  cuisine inspirée, la créativité en plus

Parti pour un menu, notre « aventurier » s’est laissé tenter. La Truite de la Pisciculture Hans, sa fraicheur, les saveurs acidulées furent exceptionnelles, le Porc ibérique délicieux, une parfaite sélection de fromages de montagne , le tout encadré par des vins d’Alsace choisis par le sommelier ont fait de ce déjeuner un moment délicieux et fin …

IMG_7533Une telle table ne se quitte pas sans l’un des desserts « signatures » de la maison. L’Ananas mi cuit à la Graine de Vanille, Garniture craquante Façon printanière, petits Condiments sucrés offre un final d’exception …

Un dessert avec des radis et des carottes ! Vous n’y croirez qu’en le dégustant. Puis, comme l’équipe Made in Alsace, vous en parlerez à tous vos amis.

En attendant, notez l’adresse comme un incontournable de l’été en Alsace ! Vous ne le regretterez pas.

Hôtel Restaurant
Spa*** Verte Vallée

10 Rue Alfred Hartmann
68140 Munster
Téléphone : 03 89 77 15 15
www.verte-vallee.com