Made In Alsace

15 novembre 2021

Spaetzle au miel d’Alsace et aux amandes : la recette délire des Spaetzle sucrés

Spaetzle au miel d’Alsace et aux amandes… Les plus orthodoxes d’entre vous vont râler, d’autres nous dirons, mais on ne dit Spaetzle mais Spätzle. D’autres nous rappelleront que le houblon ne se fume pas !

Et pourtant, nous avons essayé. De fumer le Houblon ? Non, d’inventer une recette sucrée :  les Spaetzle au miel d’Alsace et aux amandes.

Comment on en arrive là ? Sur un délire, à base de reste… Pas envie de se faire des Spaetzle au pesto, à l’ail des ours. On laisse l’imagination inventer

Recette des Spaetzle sucrés

D’abord, option 1, vous reprenez notre recette de Spaetzle et vous démarrer « from scratch »… Sinon vous achetez vos Spätzle

Pour 4 personnes

  • Une barquette de 400 grammes
  • Du miel d’Alsace, éventuellement crémeux
  • Des amandes
  • Couper les amandes avec votre Hachoir berceuse manuel et son bol en bois
  • Poêler ou faire chauffer vos spaetzele
  • Les disposer dans des ramequins  
  • Verser deux cuillères à café de miel  dessus
  • Saupoudrer les amandes
  • En cas de choix de miel crémeux, remuer les spaetzele jusqu’à la « fonte » du miel et saupoudrer

Spaetzele sucrés, poêlés, avec des raisins secs, flambés au Rhum

On comprendra bien qu’il s’agit là d’une recette calorique, à faire à 4 heures au retour d’une longue marche…

Un esprit « joueur » nous conseille de flamber l’ensemble au Rhum mais on n’a pas testé. Certains autres de savourer les spaetzele poêlés, avec des raisins secs, de les flamber au Rhum et de les servir accompagnés avec de la confiture de quetsches et de la compote (façon Kaiserschmarrn).

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