Made In Alsace

22 janvier 2018

Recette d’Alsace : Les Spätzle

Les Spätzle. Ces pâtes alimentaires appréciées depuis très longtemps, seraient  mentionnées sous le nom de “wasser strieble” dans le tout 1er livre de cuisine publié en Alsace en 1507 : le Kochbuch.

 

Les Spätzle accompagnent très bien les plats en sauce comme les gibiers ou encore le poulet au riesling.

Ingrédients :

300 gr farine (ou semoule de blé), 3 oeufs,  15 cl eau, sel, poivre. 50 gr beurre pour la cuisson finale à la poêle.

Matériel :

1 planche à découper ou râpe à spätzle, 2 saladiers, 1 poêle, 1 casserole, 1 cuillère en bois, 1 couteau.

 

 

Préparation :

Mettez la farine dans un saladier, ajoutez les oeufs battus en omelette, l’eau, le sel et le poivre.

Mélangez afin que cela deviennent homogène avec une cuillère en bois. La pâte ne doit pas être trop fluide, ni trop épaisse.

Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Mettez la pâte à spätzle par petite quantité, sur une planche à découper et à l’aide du couteau, faites tomber des petites lamelles de pâte dans l’eau.

Quand les pâtes remontent à la surface, elles sont prêtes. attrapez-les au fur et à mesure avec une écumoire, passez-les dans un récipient contenant de l’eau froide, puis égouttez-les.

Pour les servir, réchauffez-les dans la poêle avec le beurre afin de les faire bien dorer.

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