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7 mai 2020

Soupe aux orties, la recette Made in Alsace !

On n’oublie pas les orties … Et si on en mangeait ! C’est l’idée de la recette de notre chef sorcier au sein de l’équipe Made in Alsace. Des orties d’Alsace, naturellement.

Une piquante rencontre

Avec le bouton d’or, l’ortie est sans doute la plante qui a le plus marqué notre jeunesse. Au simple prononcé du nom, repensez à vous premières rencontres. Fermez les yeux ! Vous le sentez ce picotement ?

Comme toutes les recettes, les versions varient … Nous vous conseillons nous, de redécouvrir cette plante riche en Fer, et qui contient, entre autres, six fois plus de vitamines C que … l’orange !

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de feuilles d’ortie
1 oignon

Plusieurs gousses d’ail

4 pommes de terre

25 cl de crème 3 cuillères à soupe d’huile
750 ml de bouillon
Pour le goût : un peu de sel, de poivre

Des croûtons

La recette Soupe aux orties

La cueillette : On cueille naturellement l’ortie par sa base et avec des gants. Laver les feuilles d’ortie à grande eau.

La recette :

  • Couper les feuilles aussi finement que possible.
  • Eplucher les pommes de terre, l’oignon et quelques morceaux d’ail en petits morceaux
  • Faire revenir l’oignon dans un fait tout où vous aurez versé l’huile d’olive
  • Faire fuir à feu moyen pendant 10 minutes avant d’ajouter les feuilles d’orties

En parallèle, Préparer un bouillon de volaille, le faire chauffer 10 minutes

  • Additionner le bouillon chaud à la préparation et laissez cuire 20 minutes.
  • Passer l’ensemble au mixer…

La crème peut s’ajouter juste avant de servir, idem pour le sel et le poivre. Des croûtons frottés à l’ail complète l’ensemble.

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