Dans le guide Michelin, une étoile alsacienne brille parmi les autres. C’est celle décrochée par Julien Binz, le Chez d’une table prestigieuse à Colmar, « Le Rendez-Vous de Chasse ». Made in Alsace revient sur l’événement pour féliciter son chef, Julien Binz.
Un an en effet après avoir vu l’étoile filer, Julien Binz a su imposer sa « touche » et motiver un collectif fort.
La touche “Julien Binz”
Julien Binz, n’est pas un inconnu et les défis lui vont bien. « Julien Binz, 39 ans, élu « jeune talent alsacien 2006 » par le guide Gault et Millau, a un solide curriculum vitae. Il a notamment contribué à l’obtention de la 3 e étoile chez Antoine Westermann au Buerehisel à Strasbourg, secondé Marc Haeberlin à l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern… » écrivait ainsi le journal l’Alsace pour résumer son parcours.
Porté par ses pairs, motivé, le chef a vu ses efforts récompensés avec le retour d’une nouvelle étoile qui brille à nouveau dans le ciel gastronome de la capitale des vins d’Alsace.
Un passage s’impose. Allez-y de notre part.
Le Rendez-vous de Chasse
7, pl. de la Gare
68000 Colmar
Tél. 03 89 23 59 59
Site: www.grand-hotel-bristol.com
