11 novembre 2015

Recette : Les Kaeseknepfle du Bon Vivant

IMG_5138Le Bon Vivant n’est pas une winstub comme les autres. Le Chef aime à faire revivre les recettes d’autrefois et David et son équipe savent vous conseiller. Made in Alsace conseille la découverte de l’adresse, de sa tartes flambées et naturellement de ses Kaeseknepfle …

 

Ingrédients

500 g de fromage blanc

240 g de farine

2 œufs battus en omelette

Sel 15g et poivre 4g

Ciboulette 1 botte ciselée finement

1 blanc d’œuf battu en neige

300 g de lardons fumés

10 cm de baguette de la veille

un peu d’huile d’olive et de beurre

 

Préparation

Mélanger délicatement fromage blanc et œuf d’un cote sel poivre et farine de l’autre.

Mélanger délicatement les 2 préparations jusqu’ à  l’obtention d’une pate lisse

Puis ajouter la ciboulette finement ciselée

Finir en ajoutant le blanc d’œuf en neige

Pocher à l’aide d’une cuillère dans une eau salée frémissante jusqu’à ce que les knepfles remontent à la surface.

Servir accompagnés de croutons et de lardons sautés

 

IMG_5155Au Bon Vivant

4, Place du Marché aux Cochons de Lait – 67000 Strasbourg

Tél. 03 88 21 22 22

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