17 mai 2019

Recette de la Madeleine

La Madeleine, comme la quiche est lorraine. Bon, ce n’est pas une raison pour ne pas en faire une recette facile et simple, une recette Made in Alsace en fait…

Ingrédients

1 zeste de citron (verdommi, il vient de loin, comme Gainsbourg)

1/2 cuillère à café de levure chimique Alsa

125 g de beurre d’ici  

150 g de farine (de nos moulins)

150 g de sucre d’Erstein

2 beaux œufs d’Alsace

(et des moules à Madeleine)

Recette de la Madeleine

Recette : Mélangez les 2 oeufs entiers avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange soyeux et bien battu. Ajouter ici la farine, le beurre fondu tout cela progressivement. Additionner le zeste de citron.

Préparer vos moules à madeleines en les beurrant. Intégrer la pâte (prenez en compte que la pâte va gonfler).

Lancez votre four, le chauffer et laisser les madeleines ( Enfourner autour de 240°C (thermostat 8), réduisez autour de  200°C et laisser chauffer en surveillant entre 10 et 12 mn)   

Démoulez et laissez refroidir.

Histoire de la Madeleine : « La madeleine de Commercy porterait le prénom d’une jeune cuisinière de Commercy, Madeleine Paulmier. Servante de la marquise Perrotin de Baumont, en 1755, elle aurait fabriqué ces gâteaux pour le duc viager Stanislas Leszczyński ».

Notez aussi que la levure chimique est régulièrement appelée “Levure Alsacienne”.

N’hésitez pas à rajouter vos propres anecdotes en commentaire… Et retrouver d’autres recettes d’Alsace en cliquant ici