Made In Alsace

22 avril 2015

Journées d’exception autour du Boeuf de Coutancie à Haguenau.

11136151_942817929072730_3258019459705660862_oVous aimez le boeuf ? Non pas Franck ( les moins de 30 ans ne comprennent pas). Bref, vous aimez le Boeuf de Coutancie ?

Vous connaissez ? On ne vous explique rien, on vous dit juste de nous rejoindre à l’Hôtel Restaurant Les Pins, à Haguenau …

Vous ne connaissez pas ? Que vous dire ? Le Boeuf de Coutancie, C’est notre boeuf de Kobé à nous, version issue de la Dordogne : un massage & 3 litres de bière par jour !

Une marque déposée par un groupement d’éleveurs en Dordogne à Coutancie et Saint-Priest-les-Fougères au coeur du Périgord vert, en lien avec un abattoir à Blois.

Manger du boeuf de Coutancie en Alsace

C’est la famille Dufraisse, qui s’est lancé dans l’aventure dans les années 90, pour élever autrement leurs vaches et s’inspirer de ce qui se fait à Kobé au Japon, avec cette histoire de massage et de bières …

En lien avec l’INRA, ils ont tout d’abord sélectionné les races aptes à produire une viande idéale : c’est la Limousine & la Blonde d’Aquitaine qui ont été retenues.
Les 4 premières années, les jeunes broutards sont élevés au paturage, et en 5ème année, à l’étable, au rythme des massages et de la bière !
L’abattage est pratiqué dans des conditions très particulières pour éviter au maximum le stress. D’où le partenariat avec un abattoir très haut de gamme.

Naturellement, il en ressort une très petite production (une cinquantaine de vaches par an seulement…), ce qui en fait un produit d’exception …
Le résultat est une viande très persillée, moelleuse, à la texture lisse et souple, sans fibre ni boursouflure, une couleur rubis vive et brillante, quand on la tranche.

En partenariat avec la boucherie Jean-Luc Hoffmann à Haguenau, l’Hôtel Restaurant Les Pins, à Haguenau a le plaisir de vous annoncer que le Boeuf de Coutancie sera à l’honneur : les jeudi 23, vendredi 24 et samedi 25 avril 2015 midi et soir.


Jean-Luc Hoffmann aura sélectionné en toute exclusivité 2 aloyaux entiers qui vous seront proposés, bien sûr détaillés, sous forme de :

  • Côte de bœuf pour 1 ou 2 personnes avec os (environ 300 gr/personne) 29€/personne
  • Entrecôte (environ 230-250 gr) 29€/personne
  • Faux-filet (environ 230-250 gr) 29€/personne
  • Filet (environ 200-220 gr) 33€/personne
  • Rumsteack (environ 200-220 gr) 29€/personne


Les pièces vous seront servies naturellement accompagnées d’un choix de sauces fines, et garnitures adaptées…Mais vu la qualité de la viande proposée, aucun accompagnement ne serait nécessaire…la qualité du produit se suffit a lui même…11146432_946717568682766_9187168858772640295_o

Si vous tombez amoureux de cette viande, que vous devenez « addict » à cette saveur, à cette texture….vous pourrez retrouver à l’étal de la boucherie Hoffmann, route de Soufflenheim à Haguenau, l’ensemble des produits….

En attendant, c’est au restaurant que cela se passe !

On s’informe sur Facebook !  Et on réserve … de la part de Made in Alsace ! En remerciant Eric Fuchs et Elisabeth Gless de penser aux amateurs de bonnes viandes.

Hotel-restaurant Les Pins 
112, Route de Strasbourg
67 500 HAGUENAU
Tél : 03 88 93 68 40
hotelrestaurantlespins@wanadoo.fr
www.hotelrestaurantlespinshaguenau.com 

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