Made In Alsace

25 février 2024

Jambonneau rôti au munster du Restaurant « Aux Trois Oies » à Valff


Vous êtes au Restaurant « Aux Trois Oies » à Valff. Le charme de ces restaurants or les villes, la maîtrise des recettes d’Alsace, une sélection de belles bières et de bons vins, une décoration « signature » vous manquaient ? Vous tenez l’adresse. On a craqué sur une tarte flambée et de Jambonneau rôti au Munster.

Une adresse alsacienne pour des recettes d’Alsace

Ici, la cuisine est aussi authentique que généreuse. Elle est également 100 % maison, s’alimente de réseaux courts et locaux et profite de d’un lien tissé avec les producteurs des environs. Vous y viendrez comme nous, pour démarrer votre repas d’un apéro, le poursuivre avec des tartes flambées et prolongez ou pas d’une recette d’Alsace. Là, on a tenté le jambonneau rôti au munster … et obtenu la recette du Chef.

La recette du jambonneau rôti au munster

Ingrédients :
pour 4 personnes
4 jarrets arrière de porc ( la taille ne compte pas mais dépend de l’appétit des gourmands)
1/2 litre de Pinot Noir d’Alsace
Carotte, oignon, laurier, épices
800gr de munster fermier

Accompagnements : salade verte et pommes de terre sautées

Votre recette

Une variante …

La veille de votre repas, braiser les jambonneaux en les faisant d’abord sauter dans de la graisse bien chaude.
Rajouter ensuite ajouter les légumes, les épices et le vin puis laisser mijoter à feu très doux ou au four (120°c) pendant un minimum de 6 à 10 heures…
Le jour du repas réchauffer doucement les jambonneaux puis posez les chacun environ 200gr de munster. Passer le tout au grill environ 10mn.

Préparer une salade verte et des pommes de terre sautées qui accompagneront votre plat et raviront vos invités.

Pour le vin, prolongez avec le vin de cuisine et avec modération.

INFOS PRATIQUES

Aux Trois Oies

122 Rue Principale
67210 Valff

Ouvert le vendredi soir / samedi soir et dimanche soir de 18h à 22h
Ouvert le dimanche midi de 11h30 à 14h

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