Vous êtes au Restaurant « Aux Trois Oies » à Valff. Le charme de ces restaurants hors les villes, la maîtrise des recettes d’Alsace, une sélection de belles bières et de bons vins, une décoration « signature » vous manquaient ? Vous tenez l’adresse. On a craqué sur une tarte flambée et de Jambonneau rôti au Munster.
Une adresse alsacienne pour des recettes d’Alsace
Ici, la cuisine est aussi authentique que généreuse. Elle est également 100 % maison, s’alimente de réseaux courts et locaux et profite de d’un lien tissé avec les producteurs des environs. Vous y viendrez comme nous, pour démarrer votre repas d’un apéro, le poursuivre avec des tartes flambées et prolongez ou pas d’une recette d’Alsace. Là, on a tenté le jambonneau rôti au munster … et obtenu la recette du Chef.
La recette du jambonneau rôti au munster
Ingrédients :
pour 4 personnes
4 jarrets arrière de porc ( la taille ne compte pas mais dépend de l’appétit des gourmands)
1/2 litre de Pinot Noir d’Alsace
Carotte, oignon, laurier, épices
800gr de munster fermier
Accompagnements : salade verte et pommes de terre sautées
Votre recette
La veille de votre repas, braiser les jambonneaux en les faisant d’abord sauter dans de la graisse bien chaude.
Rajouter ensuite ajouter les légumes, les épices et le vin puis laisser mijoter à feu très doux ou au four (120°c) pendant un minimum de 6 à 10 heures…
Le jour du repas réchauffer doucement les jambonneaux puis posez les chacun environ 200gr de munster. Passer le tout au grill environ 10mn.
Préparer une salade verte et des pommes de terre sautées qui accompagneront votre plat et raviront vos invités.
Pour le vin, prolongez avec le vin de cuisine et avec modération.
