De la buée sur les fenêtres, de la fraîcheur à l’extérieur… L’hiver donne rendez-vous aux gourmands. Avant de partir, une bonne cuillère de confiture donne des forces pour l’aventure. Encore plus s’il s’agit de la confiture de Noël … et d’Alsace naturellement.
Fermez les yeux. Dites-nous quel fruit incarne l’esprit des fêtes de la Nativité?
La clémetine ! Parfait, il y en a ! Rajoutons un peu d’angélique et de la liqueur de ce sapin sans lequel Noël ne serait pas Noël…
Le reste de la recette de Fabrice Krencker est secret mais l’on tient là un cadeau qui se déguste à la petite cuillère.
…au village des Irréductibles Petits Producteurs d’Alsace
Fabrice Krencker, auréolé du titre de Meilleur Confiturier de France, n’en reste pas moins un grand enfant. Ses recettes marient les meilleurs fruits au plaisir. C’est ainsi qu’elles naissent dans son esprit.
Autre invitée de saison : la confiture Cameline, inspirée d’un grand classique de la cuisine médiévale. Composée de pommes, d’oranges, de figues, de sucre, d’épices, de fruits secs et d’un peu de vinaigre, cette confiture est une tentation à laquelle on ne résiste pas.
Mais, au final, ceux qui parlent le mieux des confitures du Climont, ce sont encore Agnès et Fabrice Krencker. Vous les croiserez peut-être courant décembre au village des Irréductibles Petits Producteurs d’Alsace, place des meuniers à Strasbourg. Vous vous en souviendrez longtemps !
LES CONFITURES DU CLIMONT
14 route du Climont – LA SALCEE
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Tél. : 03 88 97 72 01
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