Made In Alsace

16 juin 2011

Clafoutis aux cerises noires

Clafoutis

Pour vos fêtes de famille ou vos barbecues entre amis cet été, voici une idée géniale pour contenter tout ce petit monde :  Un dessert de grand-mère pour rassasier d’un coup une vingtaine de personnes.

A  vos tabliers : 10 minutes de préparation et le tour est joué.

 

Même les plus nuls en cuisine et pâtisserie ne pourront pas louper ce grand classique da la cuisine traditionnelle.

USTENSILES :

•  Un  plat à Baeckeoffe en terre de soufflenheim (sans le couvercle)

•  Un très grand  cul de poule (récipient en inox utilisé par les cuisiniers) ou saladier

• Un fouet de cuisine

•  Un bol pour faire fondre le beurre

INGRÉDIENTS

(pour 18 personnes) :

– 1,5 kilo de cerises noires

– 12 oeufs

– 375 g de sucre

– 3 pincées de sel

– 240 g de farine

– 75 cl de lait

– 180 g de beurre

– 3 sachets de sucre vanillé

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

– Laver et équeuter les cerises ou prendre des cerises congelées (ne pas dénoyauter sinon çà va rendre trop de jus). 

– Dans un très grand récipient (genre saladier), battre les oeufs en omelette, ajouter sel, sucre, mélanger intimement le tout.

Ajouter la farine tamisée et mélanger : l’ensemble doit être bien lisse.

 - Faire fondre la moitié du beurre (au micro onde) et ajouter à la préparation. Ajoutez le lait puis l’autre moitié du beurre fondu.

– Beurrer le plat à Baeckeoffe largement. Parsemer le fond du tiers des cerises.

– Verser ensuite la moitié de la pâte puis parsemer du 2e tiers de cerises. Recouvrir du reste de pâte et mettre en surface le dernier tiers de vos cerises.

– Enfournez à four assez chaud (180°C/th 6) et cuire 55 minutes.

– 10 minutes avant la fin de la cuisson, sortir le plat du four et saupoudrer de sucre vanillé. Servir encore tiède.

Merci aux potiers de Soufflenheim de perpétuer la fabrication de ces superbes plats qui mettent si bien en valeur nos tables.

 

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