27 février 2021

Salade d’Epinards, croutons et lardons de sanglier

Une belle salade d’épinards, croutons et lardons de sanglier… Voici la recette imaginée par Made in Alsace pour celles et ceux qui adorent mélanger les bonnes choses. Elle est de saison et permet d’imaginer de beaux moments en mode déjeuner et dîner.

Ingrédient pour 4 personnes

  • 3 grosses poignées d’épinards frais – Ferme Dollinger
  • 150 g de lardons fumés de sanglier ou de jambon cru de sanglier – Nemrod
  • Des croutons « faits maison » ou achetés
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre Melfor ou Melfor balsamique
  • 1 cuillères à café de moutarde aromatisée aux noix – par exemple – Alélor
  • Sel, poivre..

La recette de la salade d’Epinards, croutons et lardons de sanglier

Recette :

Laver les épinards, les égoutter. Normalement couper les queues (même si le chef aime ici leur croquant).

Selon votre choix, couper les lardons ou le jambon cru de sanglier en morceau, les faire revenir dans une poêle (avec peu d’huile pour le jambon cru). Les laisser dorer – rajouter les croutons dans la seconde moitié de la poêle.  

Vous avez opter pour les croutons faits maison ? Faites griller le pain puis le couper en dés et le laisser dorer.

Dans votre saladier, mélanger l’huile le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.

Mélanger la salade. Disposer les lardons et croutons.

Bon appétit !

PS : il est possible d’y ajouter un œuf poché à disposer dans chaque assiette.

Accord – Vins/mets …  Un rosé d’Alsace, un pinot noir.