Made In Alsace

17 janvier 2023

Salade de jeunes pousses d’épinards, poitrine grillée et œuf à l’Alsacienne : la recette basique

Les épinards, ce n’est pas que pour Popeye. Les salades, ce n’est pas que pour les végétariens. On partage avec vous cette recette de la salade de jeunes pousses d’épinards, poitrine grillée et œuf à l’Alsacienne.

Certains nous demande ce qu’est un « œuf à l’Alsacienne »… Ben c’est un œuf « hopla ».

Les ingrédients de cette recette d’Alsace

250 grammes d’épinards frais

100 grammes de poitrine de porc cuite

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de vinaigre d’Alsace, Melfor ou un autre.

Deux œufs des fermes d’Alsace

Du sel

Du poivre

On privilégiera des producteurs ou fournisseurs alsaciens !

La recette :

  • Coupez les épinards selon vos gouts et habitudes
  • Lavez-les en intégrant à l’eau – de votre « récipient » ou évier un peu de vinaigre. Laissez-les tremper 4 minutes avant des les égoutter.
  • Préparez votre vinaigrette à part ou verser dans les épinards dans le saladier et ajouter huile, vinaigre, sel et poivre.
  • Coupez votre poitrine cuite en «dès » ou lamelles. Faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Laissez-les dorer
  • En même temps, faites cuire vos œufs à la poêle
  • Placez vos « lardons de poitrine sur la salade
  • Mélanger
  • Servir en déposant l’œuf ou déposer les œufs sur la salade.

En option : la salade de jeunes pousses d’épinards peut s’enrichir de croutons, de morceaux de pommes, de dès de munster blanc.  

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