Made In Alsace

28 juillet 2011

Recette de l’ancêtre alsacienne de la tarte à la rhubarbe

Agnès Krencker, des Confitures du Climont, a fait ce qu’elle ne fait jamais : pour les lecteurs de “Made in Alsace”, …elle nous a laissé une recette. L’ancêtre alsacienne de la tarte à la rhubarbe, rhubarbe/streussel !

Eh oui, il y en a qui ont de la chance!

  1. verser la farine dans un saladier, ajouter une pincée de sel et mélanger avec le beurre coupé en petits morceaux, jusqu’à obtenir une sorte de « Streussel » (un granulé grossier ; comme pour une pâte brisée) auquel on ajoute le sucre, le sucre vanillé , l’œuf et la cannelle.
  2. déposer au fond du moule à tarte préalablement beurré, une couche d’environ 1 cm de ce « Streussel », puis répartir les dés de rhubarbe.
  3. étaler par-dessus la confiture de rhubarbe en une couche uniforme.
  4. terminer par une nouvelle couche de « Streussel ».
  5. cuire au four préchauffé à 200 ° pendant 30 mn
  6. laisser refroidir un peu et déguster …

Ah! les ingrédients… vous les trouverez plus bas,

Recette de l’ancêtre alsacienne de la tarte à la rhubarbe

Les ingrédients:

  • un peu de cannelle en poudre
  • 1 kg de rhubarbe épluchée et coupée en petits dés
  • un demi pot de confiture de rhubarbe
  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 1 œuf entier
  • 1 sachet de sucre vanillé

D’autres recettes d’Alsace par ici

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