18 septembre 2018

Recette : Poêlée de chanterelles d’Alsace et son omelette

Une recette d’automne : la Poêlée de chanterelles … Car chez Made in Alsace, on ne l’a pas monotone ! On vous parle chanterelles, girolles ! Avec les variations de températures, les premières sont là !

 

Ingrédients Poêlée de chanterelles :

  • 2 personnes
  • 250 gr de chanterelles
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques brins de persil
  • 10 cl d’huile olive
  • Sel et poivre noir

Vous prendrez soin de nettoyer les chanterelles en les grattant, en coupant les pieds lorsqu’ils sont terreux. Certains d’entre vous auront commencé à nettoyer dès la forêt.

Vous coupez les chanterelles en morceaux (pour les plus grandes) et réservez l’ensemble additionné de l’ail et du persil que vous aurez très finement coupé. Eventuellement, d’ailleurs, vous frotterez le fond de votre poêle avec une des gousses d’ail.

Vous ferez chauffer la poêle avant d’y ajouter l’huile. Bien chaude, celle-ci accueillera naturellement vos champignons que vous laisserez cuire pendant 5 à 6 minutes, selon vos préférences.

Ingrédients Omelette

  • 5 œufs
  • 50 grammes de lardons ( pour le plaisir)
  • 5 cl d’huile
  • Sel et Poivre

Cassez les yeux, les réserver dans un récipient. Battez-les, salez et poivrez. Ajoutez les lardons.

Faites chauffer votre poêle, versez l’huile, faites chauffer à feu vif 2 minutes, baissez le feu et laisser cuire 8 minutes en veillant à conserver une texture baveuse et sans accrocher.

Pliez l’omelette en deux et servez ! La partie restante sera pour vos chanterelles. 

Merci qui ! Merci Made in Alsace…