Le Bon Vivant n’est pas une winstub comme les autres. Le Chef aime à faire revivre les recettes d’autrefois et David et son équipe savent vous conseiller. Made in Alsace conseille la découverte de l’adresse, de sa tartes flambées et naturellement de ses Kaeseknepfle …
Ingrédients
500 g de fromage blanc
240 g de farine
2 œufs battus en omelette
Sel 15g et poivre 4g
Ciboulette 1 botte ciselée finement
1 blanc d’œuf battu en neige
300 g de lardons fumés
10 cm de baguette de la veille
un peu d’huile d’olive et de beurre
Préparation
Mélanger délicatement fromage blanc et œuf d’un cote sel poivre et farine de l’autre.
Mélanger délicatement les 2 préparations jusqu’ à l’obtention d’une pate lisse
Puis ajouter la ciboulette finement ciselée
Finir en ajoutant le blanc d’œuf en neige
Pocher à l’aide d’une cuillère dans une eau salée frémissante jusqu’à ce que les knepfles remontent à la surface.
Servir accompagnés de croutons et de lardons sautés
Au Bon Vivant
4, Place du Marché aux Cochons de Lait – 67000 Strasbourg
Tél. 03 88 21 22 22
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