Made In Alsace

16 mars 2021

Recette du Lamala et traditions de Pâques à l’écomusée d’Alsace

Chaque année à l’écomusée d’Alsace, le dimanche et le lundi de Pâques sont l’occasion de vivre ces traditions alsaciennes festives. Comme si vous étiez à l’écomusée d’Alsace, un suivi de sa page Facebook vous relie aux lieux. On y partage des traditions, des coutumes, des recettes. Et son Lamala !

En cette période de confinement, on en apprend un peu plus sur nous en fait !

Comme si vous étiez à l’écomusée d’Alsace

Lamela, c’est son nom haut-rhinois … Aujourd’hui en Alsace, le « petit agneau » de Pâques (lamala, lamelle ou oschterlamala) est d’abord et surtout une pâtisserie traditionnelle faisant le bonheur de toute la famille.

« Il s’agit d’un gâteau en forme d’agneau de 10 à 20 cm de hauteur fait avec une « pâte à biscuit » (génoise) moelleuse riche en oeuf. Il est cuit dans un moule en terre cuite à l’intérieur émaillé. Sa mie est jaune et légère. Une fois démoulé, il est saupoudré de sucre glace et un petit ruban rouge rappelant le sacrifice du

Christ est noué autour de son cou. Un petit fanion aux couleurs de la papauté (jaune et blanc) ou de l’Alsace (rouge et blanc) peut être planté dans son épaule en guise d’étendard » nous apprend-t-on !

La recette du Lamela

Ingrédients

– 3 oeufs

– 100g de farine

– 125g de sucre semoule

– 2 cuillères à soupe d’eau froide.

Préparation

Battez le jaune avec le sucre, ajoutez l’eau froide, introduisez la farine.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la première préparation.

Versez dans le moule en forme d’agneau bien beurré, enfournez.

Cuisson

45 min thermostat 6 (180°C)

Made in Alsace vous suggère de le saupoudrer de sucre glace !

Bon appétit… Et pensez-y pour vos premières sorties d’après …

Ecomusée d’Alsace
Chemin du Grosswald – 68190 Ungersheim
Téléphone : +33 (0)3 89 74 44 74
ecomusee-alsace@ecomusee-alsace.fr
www.ecomusee-alsace.fr

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